Патир — праздничная узбекская лепешка
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 35 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 162 г
- углеводы
Узбекская кухня, испытавшая влияние соседних народов — тюрок, узбеков, таджиков, казахов и других, считается одной из самых пикантных в Средней Азии. Вы, наверное, с этим согласитесь, когда вспомните основных представителей этой кухни — плов, шурпу, манты, самсу, шашлык.
Как у каждого народа, у узбеков есть и свои традиционные мучные изделия, которые выпекаются в глиняной печи. Их существует два вида: один повседневный — оби-нон, а другой на праздник — патир. То, что их объединяет, — это большой почет народа и то, что их не режут ножом, а ломают руками. Прием пищи начинается с раздачи патира старшим членам семьи.
Патир готовится из пышного дрожжевого теста и имеет форму круга с выемкой посередине. Часто у нее свой особый узор. Лепешка хорошо сочетается с супами и тушеными блюдами, такими как басма — узбекское рагу из овощей и мяса.
Ингредиенты 8
Основные
В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Растопите курдючный жир. Муку просейте, добавьте молочную смесь, курдючный жир, соль и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы оно поднялось.
Затем тесто разделите на кусочки, раскатайте их в круглые лепешки толщиной 2 см. В центре каждого сделайте углубление. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Противень смажьте маслом и выложите на него изделия. Выпекайте при температуре 200-220°C 30 минут.