Фото: Depositphotos

Патир — праздничная узбекская лепешка

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1:30
часы приготовление
5
минут подготовки
1158
ккал
35 г
белки
40 г
жиры
162 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Узбекская кухня, испытавшая влияние соседних народов — тюрок, узбеков, таджиков, казахов и других, считается одной из самых пикантных в Средней Азии. Вы, наверное, с этим согласитесь, когда вспомните основных представителей этой кухни — плов, шурпу, манты, самсу, шашлык.

Как у каждого народа, у узбеков есть и свои традиционные мучные изделия, которые выпекаются в глиняной печи. Их существует два вида: один повседневный — оби-нон, а другой на праздник — патир. То, что их объединяет, — это большой почет народа и то, что их не режут ножом, а ломают руками. Прием пищи начинается с раздачи патира старшим членам семьи.

Патир готовится из пышного дрожжевого теста и имеет форму круга с выемкой посередине. Часто у нее свой особый узор. Лепешка хорошо сочетается с супами и тушеными блюдами, такими как басма — узбекское рагу из овощей и мяса.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/3

В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Растопите курдючный жир. Муку просейте, добавьте молочную смесь, курдючный жир, соль и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы оно поднялось.

Шаг 2/3

Затем тесто разделите на кусочки, раскатайте их в круглые лепешки толщиной 2 см. В центре каждого сделайте углубление. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Шаг 3/3

Противень смажьте маслом и выложите на него изделия. Выпекайте при температуре 200-220°C 30 минут.

Подпишись на нас
в Google News