Катлама — узбекская лепешка с луковой начинкой
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 159 г
- углеводы
Кисломолочные, мучные и мясные блюда являются основой узбекской кухни, особенно это прослеживается на севере. Но по всей стране с особым уважением относятся к хлебу, который традиционно готовят в глиняных печах тандырах и рвут руками, не используя нож.
Есть много ритуалов, связанных с хлебом. К примеру, его рвут руками и выкладывают возле тарелок в начале трапезы. А еще никогда не кладут дном вверх — это проявление неуважения. А вот проявлением уважения является то, что первыми начинают есть хлеб самые старшие члены семьи.
Рекомендуем также приготовить катламу с зеленью — это быстро и просто!
В отличие от других лепешек катлама — это не просто лепешка, а лепешка с начинкой. Сначала тесто хорошо раскатывается, затем на него выкладывают начинку из сметаны и лука, сворачивают в рулетик и выкладывают в форме лепешки. Это если коротко. Более подробно мы все описали в рецепте ниже.
С катламой будет вкусно подать аутентичный узбекский плов с курицей.
Ингредиенты 6
Основные
Муку просейте вместе с солью, влейте воду и замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.
На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт. Аккуратно растяните его руками почти до прозрачности.
Лук очистите и мелко нарежьте, смешайте со сметаной, посолите и слегка взбейте. Смажьте тесто сметаной с луком. Нарежьте полосками шириной 7 см и скатайте из них рулетики.
Каждый рулетик поставьте вертикально, осторожно прижмите, чтобы получилась плоская лепешка. Накройте и дайте постоять 20 минут.
Каждую лепешку раскатайте скалкой до толщины 1 см. Нагрейте в сковороде масло и жарьте катламу на среднем огне до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.
Если вы любите блюда такого типа, попробуйте также палак паратху — индийскую лепешку со шпинатом.