Папарделле с тыквой и грибами — рецепт сливочного осеннего блюда
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 71 г
- углеводы
Папарделле с тыквой и грибами — нежное и вкусное блюдо, идеально подходящее для осеннего сезона. Паста по нашему рецепту станет неожиданным открытием на семейном обеде или ужине с гостями.
Для этого рецепта выберите сорт тыквы с жесткой, сухой мякотью и нежным вкусом. Хорошо подходят Mantovana, Hokkaido или Delica. Вместо шампиньонов вы можете выбрать вешенки, опята, белые грибы или грибы пиопинни.
Если хотите более мягкого результата, вы можете добавить 150 г козьего сыра, рикотты или другого сливочного сыра. А для хрустящей корочки можно посыпать папарделле измельченными ядрами грецких орехов, миндалем или хлебной крошкой.
Если вам понравился этот рецепт, попробуйте также пасту карбонара с колбасками гриль. Этот вариант особенно будет по вкусу мясоедам!
Ингредиенты 11
Основные
Тыкву помойте, обсушите, очистите, мякоть нарежьте кубиками.
Очистите грибы: удалите корневую часть ножки, аккуратно промокните их влажной тканью, чтобы удалить остатки земли, и нарежьте ломтиками.
Почистите чеснок, измельчите и обжарьте его в разогретом масле на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте грибы и готовьте их 10 минут.
Петрушку помойте, обсушите, крупно порубите. Всыпьте ее в сковороду к другим ингредиентам. Поперчите и влейте немного воды. Готовьте на среднем огне около 20 минут. Затем посолите, поперчите и отложите в сторону.
В другой сковороде обжарьте нарезанный лук шалот с маслом, затем добавьте нарезанную кубиками тыкву и приправьте листьями шалфея. Посолите и поперчите.
Залейте смесь половиной стакана воды и готовьте на среднем огне, периодически помешивая деревянной лопаткой, около 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем пюрируйте ее.
В подсоленный кипяток положите пасту и готовьте ее столько, сколько указано на упаковке.
Слейте воду из готовой пасты, оставив немного для последующего приготовления. Выложите папарделле в сковороду с тыквенным пюре и размешайте. Влейте черпачок воды от варки.
Теперь добавьте обжаренные грибы и перемешайте. Готовьте еще несколько минут.
Разложите папарделле по тарелкам и подавайте.