Золотистый цвет и особая кремовость: ризотто алла миланезе
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 96 г
- углеводы
Ризотто по-милански не нуждается в представлении. Это историческое итальянское блюдо, порадовавшее своим особым вкусом тысячи местных и туристов со всего мира.
Ризотто по-милански имеет характерный золотистый цвет благодаря добавлению шафрана. Поэтому его в народе еще называют «желтым ризотто».
Не ищите единственный правильный рецепт — его нет. Некоторые готовят ризотто по-милански с кабачками, другие обогащают его колбасой или мозгом, а что касается приправ, то здесь итальянцам фантазии не занимать! В ход идут петрушка, чеснок, тертая цедра лимона и многое другое.
Ризотто по-милански — традиционное блюдо, которое завоевало поклонников не только в Италии, но и во всем мире, став флагманом итальянской кухни за рубежом (напоминаем также, что самой известной украинской кашей является казацкий кулеш, и рассказываем, как его приготовить).
Ингредиенты 11
Основные
Шафран измельчите и залейте 50 мл кипятка, оставьте на 10 минут.
Лук очистите и измельчите. Нагрейте в глубокой сковороде половину сливочного и оливкового масла. Спассеруйте лук до прозрачности в течение 5 минут, все время помешивая.
Хорошо промойте рис и всыпьте в сковороду. Перемешайте с луком и жарьте 5 минут. Добавьте вино и шафранную воду и готовьте еще 5 минут.
Затем влейте горячий бульон, посолите, поперчите и готовьте 20 минут. В конце добавьте вторую половину сливочного масла и тертый пармезан. При подаче украсьте ризотто зеленью.