Фото: Depositphotos

Буле Льежуа: бельгийские фрикадельки на обед

Сложность приготовления
Легкий
8
порций
1:10
часы приготовление
15
минут подготовки

Boulets à la Liégeoise — одно из национальных блюд Бельгии, которое всегда можно найти в ресторанах по всей стране. Хотя это рецепт фрикаделек, сердцевиной рецепта является сладко-острый соус с добавлением фруктового сиропа, карамелизированного лука, уксуса и нескольких других ингредиентов.

Традиционный рецепт Boulets à la Liégeoise происходит из города Льеж на реке Маас, вблизи границы с Германией и Нидерландами. Название дословно означает «льежские шарики».

Примечание SHUBA: для приготовления льежских фрикаделек в Бельгии используют знаменитый Sirop de Liège — льежский сироп, готовящийся из яблок, груш, фиников и абрикосов, но мы создадим сироп а-ля Sirop de Liège из другого набора ингредиентов, это будет не менее вкусно, хотя и не так аутентично.

Классической подачей Буле Льежуа является подача с дважды обжаренным картофелем фри.

Ингредиенты 19

Основные

Шаг 1/7

Нарежьте две очищенных луковицы для фарша, поместите в отдельную миску.

Нарежьте оставшуюся луковицу и отправьте в другую посуду до начала приготовления соуса.

Нарежьте курагу полосками.

Хлеб замочите в молоке.

Шаг 2/7

Выложите фарш в большую миску. Добавьте лук отложенный для фарша. Добавьте ломтик хлеба, но перед тем отожмите его от молока.

Теперь добавьте соль и перец по вкусу и хорошо размешайте фарш.

Шаг 3/7

Подготовьте тарелку с мукой и рабочую поверхность для сформированных фрикаделек.

Начните формировать фрикадельки, диаметром примерно 4-5 см.

Шаг 4/7

Разогрейте большую сковородку с маслом. Обжарьте фрикадельки примерно по 5-8 минут с каждой стороны.

Отставьте сковороду с фрикадельками до необходимости.


Шаг 5/7

Для приготовления соуса поджарьте на сливочном масле лук отложенный для соуса.

Используйте глубокую сковороду или кастрюлю с тяжелым дном.

Шаг 6/7

Добавьте грушевый джем или другой сладкий ягодный джем к луку. Прогрейте 1 минуту.

Влейте вино, добавьте изюм, курагу, гвоздику, мускатный орех, уксус и розмарин и розмарин. Перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 7/7

Переместите фрикадельки в готовящийся соус и тушите в течение 20 минут.

Подавайте льежские шарики с соусом и картошкой фри.

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News