Буле Льежуа: бельгийские фрикадельки на обед
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1:10
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
Boulets à la Liégeoise — одно из национальных блюд Бельгии, которое всегда можно найти в ресторанах по всей стране. Хотя это рецепт фрикаделек, сердцевиной рецепта является сладко-острый соус с добавлением фруктового сиропа, карамелизированного лука, уксуса и нескольких других ингредиентов.
Традиционный рецепт Boulets à la Liégeoise происходит из города Льеж на реке Маас, вблизи границы с Германией и Нидерландами. Название дословно означает «льежские шарики».
Примечание SHUBA: для приготовления льежских фрикаделек в Бельгии используют знаменитый Sirop de Liège — льежский сироп, готовящийся из яблок, груш, фиников и абрикосов, но мы создадим сироп а-ля Sirop de Liège из другого набора ингредиентов, это будет не менее вкусно, хотя и не так аутентично.
Классической подачей Буле Льежуа является подача с дважды обжаренным картофелем фри.
Ингредиенты 19
Основные
Нарежьте две очищенных луковицы для фарша, поместите в отдельную миску.
Нарежьте оставшуюся луковицу и отправьте в другую посуду до начала приготовления соуса.
Нарежьте курагу полосками.
Хлеб замочите в молоке.
Выложите фарш в большую миску. Добавьте лук отложенный для фарша. Добавьте ломтик хлеба, но перед тем отожмите его от молока.
Теперь добавьте соль и перец по вкусу и хорошо размешайте фарш.
Подготовьте тарелку с мукой и рабочую поверхность для сформированных фрикаделек.
Начните формировать фрикадельки, диаметром примерно 4-5 см.
Разогрейте большую сковородку с маслом. Обжарьте фрикадельки примерно по 5-8 минут с каждой стороны.
Отставьте сковороду с фрикадельками до необходимости.
Для приготовления соуса поджарьте на сливочном масле лук отложенный для соуса.
Используйте глубокую сковороду или кастрюлю с тяжелым дном.
Добавьте грушевый джем или другой сладкий ягодный джем к луку. Прогрейте 1 минуту.
Влейте вино, добавьте изюм, курагу, гвоздику, мускатный орех, уксус и розмарин и розмарин. Перемешайте и доведите до кипения.
Переместите фрикадельки в готовящийся соус и тушите в течение 20 минут.
Подавайте льежские шарики с соусом и картошкой фри.
Приятного аппетита!