Сальса роха из томатов и чили — универсальный соус
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 4
- Рейтинг
- 4.3
- Предложения от «Сільпо»
-
- 4
- порции
- 45 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 2 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 12 г
- углеводы
Две самые распространенные сальсы в Мексике — это сальса роха, красная сальса, приготовленная из помидоров, и сальса верде, зеленая сальса из томатильо. Они являются универсальными и подходят для любых блюд. Узнайте, как просто приготовить томатную сальсу роха, которая станет универсальным соусом к любым блюдам.
Как приготовить красную сальсу, или сальсу роха? Для этого надо взять спелые помидоры и острый перец и хорошо обжарить. Благодаря термической обработке овощи предоставят сальсе намек на сладость и копченость. Незабываемый вкус!
А подробнее о самом понятии сальсы вы узнаете из интересного материала нашего эксперта Юлии-Авроры Огородник.
С чем стоит попробовать сальсу в первую очередь? У нас есть для вас идеи:
Рецепт сальсы роха из томатов
Ингредиенты 9
Основной
Сушеный чили арбол можно приобрести в магазинах специй. Используйте кукурузное масло, если есть. Если не любите кинзу (это традиционный ингредиент мексиканской кухни), замените ее петрушкой.
Почистите чеснок и лук. Разрежьте лук и помидоры пополам.
Чеснок, лук и томаты переложите в форму для запекания и запекайте в духовке при 180 градусах до румяной корочки (7-10 мин). Можно использовать гриль.
Сушеный перец чили арбол быстро поджарьте на сухой горячей сковороде (буквально 10-15 секунд), постоянно переворачивая, чтобы не сгорел — иначе будет горчить. Затем замочите в горячей воде на 10 минут.
В блендере смешайте печеные овощи, размягченные перцы, соль, немного бульона (или воды) до желаемой консистенции.
Добавьте в массу измельченную кинзу и сок лайма. Сок добавляйте постепенно, пробуя каждый раз, чтобы сальса не получилась слишком кислой.
Перелейте сальсу на сковороду с каплей растительного масла и тушите 5 минут на среднем огне. Это сделает вкус глубже и уменьшит кислотность томатов.
Готово!
Используйте сальсу как универсальный соус к овощным и мясным блюдам. Узнайте также, как приготовить еще один известный соус к рыбе, мясу и птице — знаменитый тартар.
