Шницель из молодой капусты

Начните с приготовления грибной подливки. Тонко нарежьте грибы и поджарьте в течение 15 минут в разогретой сковороде с 2 ложками растительного масла. Посолите. Переложите в миску.

В сковороду из-под грибов добавьте 4 ложки растительного масла, положите мелко нарезанный лук и поджарьте в течение 5 минут. Добавьте муку и перемешайте до консистенции густой пасты, прогрейте около 1 минуты. Влейте вино, бульон, чабрец, вустерский соус и перец. Уварите до загустения.

Добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Храните до подачи в теплом месте.

Разрежьте капусту на четверти, не убирая при этом плодоножку, чтобы за нее можно было держаться.

Взбейте яйца с горчицей в отдельной емкости. В отдельной миске смешайте соль, панировочные сухари и перец.

Обваляйте капустные шницели в муке, окуните в яично-горчичную смесь, а затем в панировочные сухари. Налейте в сковороду растительное масло и поджарьте в нем капусту в течение 3 минут.