Шніцель з молодої капусти

Почніть із приготування грибної підливи. Тонко наріжте гриби та підсмажте протягом 15 хвилин у розігрітій сковороді з 2 ложками олії. Посоліть. Перекладіть у миску.

В сковороду з-під грибів додайте 4 ложки олії, покладіть дрібно нарізану цибулю та підсмажте протягом 5 хвилин. Додайте борошно та перемішайте до консистенції густої пасти, прогрійте близько 1 хвилини. Влийте вино, бульйон, чебрець, вустерський соус та перець. Уваріть до загустіння.

Додайте в сковороду гриби та перемішайте. Зберігайте у теплому місці до подачі.

Розріжте капустину на четвертини, не прибираючи при цьому плодоніжку, щоб за неї можна було триматися.

Збийте яйця з гірчицею в окремій мисці. Покладіть сіль, панірувальні сухарі та перець в окрему миску, змішайте до однорідності.

Обваляйте капустяні шніцелі в борошні, занурте в яєчно-гірчичну суміш, а потім у панірувальні сухарі. Налийте в сковороду олію та підсмажте в ній капусту протягом 3 хвилин.