Насичена борщова заправка з квасолею і болгарським перцем на 5 літрів

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

5
порцій: 1
година готування: 40
хвилин підготовки

1063
ккал

29 г
білки: 49 г
жири: 142 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Така консервована заправка дозволить зварити взимку борщ швидко і просто. Ідеально, якщо втомився, але так хочеться наваристого борщика!

Авторка каналу «Смаколики Юлії» радить приготувати на зиму цю насичену і ароматну заправку для борщу, яка складається з традиційних інгредієнтів, як буряк, помідори, морква, цибуля і квасоля, і з одного незвичного — болгарського перцю.

Цю консервацію також можна використовувати як салат до м’яса або повноцінну страву для тих, хто м’ясо не їсть.

Цікаво: Кулінарна спадщина: 50 рецептів борщу з усієї України

Борщові заправки готуються просто і мають безліч варіацій. Ось кілька найпопулярніших:

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/7

Замочену на ніч квасолю промийте, залийте холодною водою і зваріть до готовності (приблизно 30-40 хвилин).

Крок 2/7

Овочі почистьте і помийте. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії до прозорості. Додайте натерту моркву і смажте, помішуючи, 5 хвилин.

Крок 3/7

Томати перебийте у блендері або пропустіть через м’ясорубку і додайте до пасерованих овочів.

Крок 4/7

Перець почистьте від серцевин, наріжте середніми шматочками і висипте у томатну масу. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин.

Крок 5/7

Буряк натріть на велику терку і додайте у заправку. Влийте половину оцту, всипте цукор, сіль, перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні 25-30 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 6/7

Додайте зварену квасолю, перемішайте і готуйте ще 15 хвилин. За 5 хвилин до виключення влийте решту оцту.

Крок 7/7

Розкладіть готову заправку у теплі стерилізовані банки і закрийте металічними кришками. Переверніть банки вверх дном, закутайте і залиште до повного охолодження.

Вам також може знадобитися рецепт борщової заправки на зиму в морозилці.