Пшоняні салати з овочами — смачні та поживні

Для обох салатів відварюємо пшоно. Логічно буде зварити крупу в одній каструлі, а готову кашу поділити на дві частини.

А варити пшоно будемо так: промиємо крупу, покладемо її в каструлю з окропом (з розрахунку 1:4). Варити потрібно впродовж 20 хвилин: спочатку на середньому вогні доведемо воду до кипіння, потім покладемо пшоно, зменшимо вогонь і накриємо каструлю кришкою. Не забуваймо знімати шум.

Дресинг в обох салатів також однаковий. Змішуємо олію, чорний перець, сіль та лимонний сік, добре розтираємо.

Миємо кінзу, зрізуємо листя та рубаємо його ножем на невеликі шматочки. Кінза буде також в обох наших салатах.

Готуємо салат 1. Миємо й очищуємо від серцевини солодкий перець, нарізаємо кубиками. Моркву миємо, натираємо на грубій тертушці. Вимитий огірок ріжемо кубиками. Арахіс можна зварити або обсмажити. Змішуємо дресинг, овочі, арахіс та половину звареного пшона, половину кінзи. Салат можна їсти!

Відварюємо зелений горошок. Засипаємо його в підсолений окріп (1 чайна ложка солі на 750 мл води), накриваємо каструлю кришкою, варимо на сильному вогні 5-10 хвилин. Готовий горошок відкидаємо на друшляк, промиваємо.

Нарізаємо невеликими квадратиками вимитий, очищений від серцевини зелений солодкий перець. Авокадо також миємо, ріжемо трохи більшими, ніж перець, шматочками. Миємо й нарізаємо листки шпинату.

Авокадо, шпинат, кінзу, зелений горошок, перець і решту відвареного пшона змішуємо із заправкою. Маємо другий салат!