Сирна паска в шоколадному корпусі — десерт без випікання з ягідною начинкою

Що варто знати про рецепт сирної паски в шоколадному корпусі

Раджу використовувати силіконову форму, з неї легше дістати десерт без пошкоджень. Перед вийманням її краще охолодити в морозилці. Якщо немає заморожених ягід, можна використати будь-який джем. А замість молочного шоколаду підійде чорний або білий в тій самій кількості.

Якщо хочеш менш солодкий варіант, зменш кількість цукрової пудри до 120 г — структура не зміниться.

Желатин можна замінити 6 г агар-агару, але його потрібно проварити 1–2 хвилини разом із 50 мл води.

Якщо сир зернистий, обов’язково перебий його блендером 2–3 хвилини — маса стане кремовою.

Рецепт сирної паски в шоколадному корпусі

Відео, як готувати сирну паску

Покрокове приготування

1/5. Приготуй ягідний шар

Змішай ягоди, крохмаль і цукор у сотейнику. Прогрій на середньому вогні, постійно помішуй, доки маса загусне. Зніми з вогню і повністю охолоди.

2/5. Зроби шоколадний корпус

Розтопи шоколад на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці. Охолоджену силіконову форму злегка підморозь 10 хвилин в морозилці. Вилий половину шоколаду, розподіли по стінках і постав у холодильник на 10–15 хвилин. Повтори з другою половиною, щоб корпус був щільним.

3/5. Підготуй сирну масу

Залий желатин холодною водою і залиш на 5–10 хвилин для набухання. Сир, цукрову пудру, ваніль і масло перебий блендером до гладкої маси. Додай сметану і перемішай. Розтоплений желатин (не кип’ятити) влий у масу і швидко перемішай, потім додай кокосову стружку.

4/5. Збери десерт

У шоколадний корпус виклади частину сирної маси, зверху ягідний шар, потім знову сирну масу. Розрівняй поверхню і постав у холодильник щонайменше на 4 години.

5/5. Охолоди та подай

Перед вийманням постав паску в морозилку на 60 хвилин. Обережно дістань із форми, прикрась полуницею і подавай охолодженою.

Смачного! У тебе вийде ніжний десерт із кремовою текстурою, ягідною кислинкою та хрумким шоколадним корпусом. Така паска добре тримає форму і виглядає акуратно при нарізанні.
Маємо ще чудовий рецепт смачної та красивої ягідної сирної паски на Великдень, спробуй!