Заморська чи ні? Ікра баклажанна пікантна
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 1 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Баклажани вперше завезли в наші краї з Ірану ще у XVII столітті. Тож, у цих овочів, або, як кажуть в Одесі, у синеньких, східне походження. До речі, саме в Одесі з баклажанів зробили справжній гастрокульт. І недаремно, адже вони не тільки смачні, а ще й дуже корисні.
Мабуть, саме завдяки баклажанам у раціоні, які одесити їдять із дитинства, вони відомі не тільки своїм почуттям гумору, а й фірмовою незворушністю.
До речі, саме в Одесі справжньою баклажанною ікрою вважається лише та, яку розмішували та розкладали дерев’яною лопаткою. Бо все металеве псує смак синеньких.
Інгредієнти 8
Основні
Відваріть баклажани у солоній воді до м’якості. Дайте їм охолонути та очистіть від шкірки. М’якоть дрібно наріжте.
Обсмажте на сковороді моркву, перець та цибулю (до золотавої скоринки).
Баклажанну суміш викладіть у каструлю з товстим дном та обсмажуйте на рослинній олії, помішуючи, 20 хвилин.
Додайте до баклажанів всі овочі, томатний сік, посоліть та поперчіть, перемішайте. Готуйте на повільному вогні ще 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності обережно збийте ікру блендером (прямо у каструлі) до однорідної маси. Дайте їй настоятися 10 хвилин. Смачного!