Баклажанна ікра на сковороді — рецепт на велику родину
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 6
- Рейтинг
- 4.3
- 10
- порцій
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 5 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Ми не помилимося, коли скажемо, що бездоганно баклажанну ікру готують в Одесі. У цьому рецепті скористаємося правилами одеситів: попередньо відваримо баклажани, почистимо й потушкуємо з іншими овочами. Так баклажанна ікра на сковороді матиме потрібну консистенцію.
Трохи про баклажанну ікру та її інгредієнти
Спочатку нагадаємо про користь баклажанів. Тож не зволікаймо і готуємо баклажанну ікру на велику родину, нам потрібно 3 кг баклажанів. І закуска, і гарнір добре зберігається в каструлі або контейнері з кришкою.
Після тушкування ікра стане доволі однорідної консистенції. Баклажани можна не варити, а посмажити на грилі. Ікра з баклажанів-гриль має запах димку.
Склад овочів традиційний чи не для кожного рецепта баклажанної ікри, але нові рецепти пропонують додати горіхи в баклажанну ікру, це смачно. Любиш, щоби було гостріше, тоді маємо для тебе рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи.
Шеф-кухар Андрій Величко показує: як готувати ікру із синіх по-бессарабськи
Як приготувати ікру з баклажанів на сковороді
Інгредієнти 8
Основні:
Баклажани помий.
У великій каструлі закип'яти воду, трохи підсоли і відвари баклажани до м’якості. Дай їм охолонути та почисть від шкірки. М’якоть дрібно наріж.
Поки варяться баклажани моркву помий і натри.
Цибулю почисть і наріж дрібно.
Болгарский перець помий, прибери серцевину і наріж дрібним кубиком.
На сковороді розігрій трохи олії, додай цибулю і смаж до м'якості.
Потім додай моркву, перець і готуй до м'якості овочів. Посоли і поперчи до смаку.
Баклажанну суміш виклади в каструлю з товстим дном та обсмажуй на олії, помішуючи, 20 хвилин.
Додай до баклажанів всі овочі, томатний сік, посоли і поперчи, перемішай. Готуй на повільному вогні ще 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності обережно збий ікру блендером (прямо в каструлі) до однорідної маси. Доведи до смаку сіллю та перцем.
Дай їй настоятися 10 хвилин.
Ікру можна закрити в стерилізовані банки, бери літрові, або зберігати в каструлі в холодильнику. Смачного!
А це три страви для зими і на щодень. Їх ми перевірили особисто й неодноразово:
Закриваємо баклажани на зиму
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер
