Баклажанна ікра — рецепт на велику родину
- Рейтинг
- 4.3
- Коментарі
- 6
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 2 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Ми не помилимося, коли скажемо, що бездоганно ікру з баклажанів готують в Одесі. У цьому рецепті ми скористаємося правилами одеситів: попередньо відваримо баклажани, почистимо й протушкуємо з іншими овочами. Так баклажанна ікра матиме незабутню консистенцію.
Трохи про баклажанну ікру та її інгредієнти
Баклажани вперше завезли в наші краї з Ірану в XVII столітті. А от в Одесі з баклажанної ікри зробили справжній гастрокульт. І недаремно, адже ці овочі не тільки смачні, а й дуже корисні.
Одесити справжньою баклажанною ікрою вважають ту, яку розмішували та розкладали дерев’яною лопаткою, бо все металеве псує смак синеньких.
Наш рецепт на велику родину, нам потрібно 3 кг баклажанів. Ця прекрасна закуска або гарнір добре зберігається в каструлі або контейнері з кришкою. Тож хай вас не лякає такая кількість овочів.
Після тушкування ікра стане доволі однорідної консистенції. Але якщо вона вас не влаштує, то можно подрібнити її в блендері.
Рецепт Володимира Ярославського: баклажанна ікра з підкопченим смаком.
Інгредієнти 8
Основні
Оригінальна закуска: рецепт баклажанної ікри з горіхами.
Як приготувати ікру з баклажанів
Відваріть баклажани у солоній воді до м’якості. Дайте їм охолонути та почистьте від шкірки. М’якоть дрібно наріжте.
Моркву натріть, цибулю та перець наріжте дрібно.
Обсмажте на сковороді моркву, перець та цибулю (до золотавої скоринки).
Баклажанну суміш викладіть у каструлю з товстим дном та обсмажуйте на олії, помішуючи, 20 хвилин.
Додайте до баклажанів всі овочі, томатний сік, посоліть та поперчіть, перемішайте. Готуйте на повільному вогні ще 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності обережно збийте ікру блендером (прямо у каструлі) до однорідної маси. Дайте їй настоятися 10 хвилин.
Смачного!
Радимо також приготувати баклажанну ікру по-бесарабськи та ікри-форшмак з оселедцем.