Харчо по-мегрельськи — наваристе грузинське рагу
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 59 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Найвідоміший у нас класичне грузинський харчо. Пропонуємо познайомитися з харчо по-мегрельски, що більше нагадує тушковане м’ясо. Його готують з великою кількістю спецій і аджикою, загущують меленими волоськими горіхами. Для рецепта потрібна телятина або яловичина.
Про харчо по-мегрельски і трохи порад
Термін «харчо» насправді охоплює цілу низку пряних тушкованих страв та супів. Хто з нас не куштував харчо з рисом і фаршем?
Харчо по-мегрельски — максимум м’яса з важливими для грузинської кухні додатками. Нам потрібні волоські горіхи, хмелі-сунелі та свіжа кінза. Якщо маєш можливість, готуй харчо з гранатовим соком.
Усе тушкуємо у великій глибокій сковороді або в каструлі з товстим дном. Густоту харчо змінюй до свого смаку. Додавай воду і регулюй смак спеціями, доки не досягнеш потрібної консистенції.
Обід без м’яса: харчо по-вегетаріанськи
Рецепт харчо по-мегрельски з телятиною
Інгредієнти 9
Основні:
Телятину помий і наріж середніми шматочками поперек волокон. Нагрій велику глибоку сковороду з олією й обсмаж, помішуючи, до зарум’янення (7-8 хв.).
Цибулю почисть і дрібно наріж. Додайте до м’яса, перемішай і смаж разом кілька хвилин.
Влий вино, зменши вогонь і тушкуй, доки воно не випарується.
Ядра горіхів трохи розтовчи, кінзу промий і подрібни.
Додай до м’яса горіхи, хмелі-сунелі, кінзу й аджику. Доведи до смаку сіллю та меленим перцем, перемішай і готуй на маленькому вогні 30 хвилин.
Подавай готове харчо гарячим, прикрасивши листочками кінзи!
Смачного грузинського обіду!
Одним харчо грузинські перші страви не обмежуються. Дивися, якими ще стравами можна здивувати рідних: