- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 59 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Термін «харчо» насправді охоплює цілу низку пряних тушкованих страв та супів, тож в різних регіонах вам щоразу подаватимуть різне.
Неважливо, чи вам випаде можливість скуштувати густий і наваристий суп харчо, чи мегрельське рагу харчо на подушці з гомі (грузинська мамалига), вам обов’язково сподобається глибокий і складний смак цієї традиційної грузинської страви.
Сьогодні ми приготуємо харчо по-мегрельськи, рецепт якого походить із регіону Самегрело на північному заході Грузії. Воно більше нагадує тушковане м’ясо, ніж суп. Харчо по-мегрельськи готують з м’яса з великою кількістю спецій і аджикою та загущають меленими волоськими горіхами.
Вас зацікавить: Пряний та гострий: готуємо грузинський суп харчо
Інгредієнти 9
Основні
Телятину помийте і наріжте середніми шматочками. Нагрійте сковороду з олією й обсмажте м’ясо з двох сторін до зарум’янення.
Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Додайте до м’яса, перемішайте і смажте разом кілька хвилин. Додайте вино, зменште вогонь і тушкуйте, поки воно не випарується.
Ядра горіхів трохи розтовчіть, кінзу промийте і подрібніть. Додайте до м’яса горіхи, хмелі-сунелі, кінзу й аджику. Посоліть, перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин.
Подавайте готове харчо гарячим, прикрасивши листочками кінзи!
Якщо ви не їсте м’яса, у нас є для вас особливий рецепт — веганське харчо. Воно легше на смак і простіше у приготуванні.