Веганський панетоне з родзинками та цукатами
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 35
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 32 г
- жири
- 145 г
- вуглеводи
Веганський панетоне — це переосмислення класичної великодньої випічки без вершкового масла, молока, яєць та інших продуктів тваринного походження.
Веганський рецепт, як і рецепт традиційного панетоне, передбачає дріжджі, подвійний відпочинок тіста, а потім додавання родзинок і цукатів, щоб було ще смачніше.
Приготування панетоне вимагатиме трохи терпіння та дотримання часу заквашування, але кінцевий результат сповна винагородить ваші зусилля.
Що варто знати:
- ми замінили коров’яче молоко на соєве та зробили вибір на користь кокосової олії;
- щоб надати десерту характерного жовтуватого кольору, за який у класичному рецепті відповідальні яйця, ми додали дрібку куркуми, але, якщо хочете, можете її не додавати;
- на бажання можете додати в тісто какао-порошок, шоколадну стружку, подрібнені сухофрукти, зацукрований імбир тощо.
Маємо ще один цікавий рецепт веганської паски. Жодного кисломолочного сиру, але із секретним інгредієнтом.
Інгредієнти 13
Для закваски
Для тіста
Приготуйте закваску: розтопіть кокосову олію в теплому соєвому молоці, дайте суміші охолонути, а потім додайте розкришені свіжі дріжджі. Просійте борошно в іншу миску. Влийте до нього суміш з молока, олії та дріжджів і ретельно перемішайте. Залиште закваску на 1 годину.
Коли суміш збільшиться вдвічі, додайте цукор, змішаний із дрібкою куркуми, тертою цедрою апельсина та екстрактом ванілі. Всипте просіяне борошно і вимісіть у комбайні за допомогою насадки-гака до отримання еластичної й однорідної суміші. Потім додайте щіпку солі, помісіть ще кілька хвилин, перекладіть тісто на робочу поверхню і сформуйте кулю.
Викладіть тісто в добре змащену соняшниковою олією миску, накрийте прозорою плівкою і дайте піднятися, доки воно не збільшиться втричі. Це триватиме близько 8 годин.
Обережно викладіть тісто на робочу поверхню. Злегка розкачайте руками і викладіть по центру попередньо замочені та обсушені родзинки. Додайте цукати, перемішайте. Закрийте начинку краями тіста і сформуйте кулю.
Перекладіть тісто в спеціальну форму для випікання панетоне об’ємом 750 г і знову дайте йому піднятися, поки воно не вийде за краї форми.
Після закінчення часу, помістіть форму в духовку і випікайте при температурі 180°C близько 35 хвилин.
Після приготування дістаньте панетоне з духовки й дайте йому повністю охолонути. Потім викладіть на таріль і наріжте скибочками.
Дізнайтеся, як приготувати панетоне із сухофруктами, цукатами та лікером, крок за кроком дотримуючись інструкції.