Домашня локшина по-італійськи — рецепт пасти тальятеле
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 12 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Іноді нам здається, що на 50% ми складаємося із пасти і ще на 50% — з любові до італійської кухні. І це чистісінька правда, що італійці їдять макарони щодня, лагідно називають їх пастою, а найвправніші готують дома пасту фреска — макарони зі свіжого тіста, що набагато смачніші від магазинних.
Приготування пасти — то як медитація або заспокійливе. Здається, що тісто вбирає у себе всі тривоги, потім вони розчиняються у киплячій воді, а ті, що лишилися, присмачнюються неймовірним соусом. І все, що ти відчуваєш — блаженство від приготованої власноруч страви.
Сьогодні наша з вами задача — зробити найсмачніші тальятеле, пласкі й довгі макарони на кшталт нашої улюбленої домашньої локшини. Всього 5 інгредієнтів і декілька простих кроків. Усе, як ми любимо. Сподіваємося, що і ви також.
Дізнайтеся: Скільки додавати солі в макарони — золота пропорція
Подавайте пасту з улюбленим соусом. Традиційно тальятеле подають зі смачним та ароматним болоньєзе.
Вам буде цікаво: Як правильно поєднувати пасту та соуси
Інгредієнти 4
Основні
Вигідна пропозиція: до вашої смачної вечері з пастою ідеально пасуватиме вино та грана падано
Змішайте борошно і викладіть гіркою на велику чисту поверхню, бажано дерев’яну.
У середині зробіть лунку і додайте в борошно дрібку солі. Розбийте яйця в лунку і додайте оливкову олію.
Повільно збийте яйця виделкою і додайте борошно з країв, щоб утворилося тісто.
Коли яйця і борошно з’єднаються, почніть замішувати тісто в кулю. Спочатку воно буде м’яким, але під час замішування стане твердим.
Розплющіть кулю з тіста в товстий диск, додаючи більше борошна, якщо потрібно, щоб тісто не прилипало до поверхні.
Використовуючи довгу качалку, розкачайте тісто, щоб вийшов великий лист макаронів. Розкачайте його якомога тонше, постійно піднімаючи і переміщаючи тісто, щоб переконатися, що воно не прилипло. Присипте лист борошном.
Присипте тісто борошном. Почніть складати лист тіста з одного боку, присипаючи борошном між кожним згином.
Дійшовши до середини, починайте складати з іншого боку.
Гострим ножем наріжте складені макарони до бажаної товщини.
Відваріть макарони у великій каструлі з дрібкою солі протягом 4-5 хвилин, потім вийміть і процідіть.
Подавайте тальятеле з улюбленим соусом, м’ясом або рибою, або подивіться інші варіанти: