Солодкі мандрики із сиром та вишнями — проста українська випічка
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 29 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Мандрики — це випічка з начинкою, що має багато варіацій. Одна з них — печені мініпироги із сиром, який смачно доповнять соковиті вишні.
Цими щедрими смаколиками із сиром, сметаною, яйцями, вершковим маслом та смачними начинками за українськими традиціями закінчувався літній Петрів піст. Але вже давно мандрики перейшли з обрядової кухні в повсякденну.
У різних регіонах — свої мандрики. Це можуть бути пісочні коржики або пухкі печені булочки чи смажені пампушки із сирного тіста. Мандрики можуть бути з відкритою начинкою або закриті, начиняють їх сиром, фруктами, варенням, маком, капустою, м’ясом.
Ми пропонуємо спекти мандрики із сиром та вишнями в тісті, замішаному на сметані та соді. Воно готується просто та швидко. Але щоб ваші мандрики не були, як гецики, а вийшли м’які та ніжні, наче пундики, дістаньте завчасно вершкове масло, сметану, сир та яйця з холодильника — вони мають бути однакової кімнатної температури. І важливо не перемісити тісто.
Інгредієнти 13
Для тіста
Для начинки
Вершкове масло покладіть у миску та залиште за кімнатної температури. З вишень вийміть кісточки та залиште ягоди в друшляку, щоб стікав сік.
Коли масло стане м’яким, просійте на нього суміш борошна із содою та розпушувачем, додайте сіль, цукор. Розітріть суміш у крихти. Додайте в масу сметану по столовій ложці, яйце та замісіть м’яке тісто, що не липне до рук.
Яйце розділіть на жовток та білок. У білок влийте трохи води та розмішайте.
Сир перетріть через сито або побийте блендером. Столову ложку цукру розітріть із жовтком та змішайте із сиром. Решту цукру змішайте з крохмалем та вишнями.
Розкачайте тонко тісто, виріжте склянкою кружечки, перенесіть частину на деко з пергаментом. Викладіть на середину кружечків сир, вдавіть в нього вишні. Змажте край кружечків білком. Накрийте начинку рештою кружечків та обережно притисніть краї виделкою, щоб вони злиплися. Змастіть мандрики рештою білка, проколіть зверху, щоб виходила пара.
Випікайте мандрики у попередньо розігрітій духовці за температури 180-200 °С до готовності.
До солодких мандриків налийте склянку свіжого компоту з агрусом або заваріть зеленого чаю, який має чимало переваг для організму.