Літні перекуски: смачні ідеї від українських шефів
Вони навіть із заплющеними очима можуть приготувати найвишуканіші страви високої кухні. У їхній пам’яті — безліч рецептів, а в уяві щодня складаються нові поєднання продуктів. Але що ж їдять вони самі? Особливо влітку, коли через спеку немає великого бажання їсти?
За лаштунками зйомок шоу «Хто зверху?», яке восени покаже «Новий канал», відомі українські кухарі розповіли, що їм допомагає тамувати голод та працювати в літню спеку.
Алекс Якутов
Ведучий шоу «На ножах» Алекс Якутов каже, що в спеку він любить перекусити будь-якими сезонними фруктами та ягодами.
Особливо обожнюю кавун. Влітку роблю з нього стейк. Для цього відрізаю шматочок кавуна, відокремлюю м’якоть від скоринки й кладу на гриль. Трохи обсмажую, а потім додаю бальзамічний крем, горіхи та сир. Це нереально смачно.
Алекс Якутов
Також Алекс поділився рецептом брускет з томатами, ще однієї улюбленої перекуски.
- Хліб на заквасці обсмажити на оливковій олії до рум’яності та натерти кожну скибку часником усіх боків.
- Один томат нарізати півкільцями, а інший розчавити руками в тарілку, туди ж додати сіль, оливкову олію, трохи базиліка і все перемішати.
- Викласти цю суміш на підсмажені скибки, зверху покласти порізаний томат. На бажання можна додати один анчоус.
- Посипати брускети м’яким сиром типу пекорино та насолоджуватися перекусом.
Також радимо звернути увагу на рецепт клаб-сендвіча з тунцевим салатом-намазкою від Алекса Якутова — смачний і простий варіант для пікніка та на перекуску в дорогу чи на роботу.
Євген Клопотенко
Ведучий кулінарного шоу «Пекельні борошна» на СТБ Євген Клопотенко каже, що влітку він перестав повноцінно обідати.
З початком повномасштабної війни почав відчувати їжу ще сильніше, для мене це все стало ще більш сакральним, чому хочеться приділяти час і увагу. Вдень часу в мене немає взагалі, тому замість обіду маю перекус з гречки. 200-300 грам відвареної крупи з вершковим маслом. І більше нічого.
Євген Клопотенко
За його словами, під час будь-якого перекусу головне пам’ятати про найголовніше правило — овочі та вуглеводи. Євген обирає гречку, але це може бути й рис, і пшениця, і запечена картопля, і житній цільнозерновий хліб.
«Просто важливо розуміти, що перекус має бути якісним. А для функціонування організму потрібні вуглеводи. Якщо ви купите ковбасу, то це буде неякісно, а 200 грамів гречки — суперкорисно, суперсмачно і суперкруто», — каже Клопотенко.
Також радимо дізнатися рецепт сирного печива, який Євген дізнався від своєї мами. На думку SHUBA, таке печиво може стати чудовою перекускою влітку.
Володимир Ярославський
Суддя телепроєкту «МайстерШеф» на СТБ Володимир Ярославський влітку п’є дуже багато води та за можливості їсть свіжі ягоди та овочеві салати, куди додає багато різної зелені.
У спеку подобається їсти холодний суп гаспачо. А ще я дуже полюбляю хліб, тож інколи перекушую смачним хлібом з оливковою олією. А ще раджу скуштувати таку легеньку страву-перекус: полуниця з медом і козячою рикотою.
Володимир Ярославський
До речі, радимо приготувати зелений гаспачо за рецептом Володимира Ярославського. А ще обов’язково скуштуйте його зелений холодник на кефірі.
Ольга Мартиновська
Суддя телепроєкту «МайстерШеф» на СТБ Ольга Мартиновська каже, що влітку їй дуже добре заходять сендвічі.
«Берете шматочок улюбленого хлібчика, я обираю чорний, щось типу бородинського, намазуєте на нього крем-чиз або навіть звичайне вершкове масло і кладете шматочок чогось — хорошого сиру чи слабосоленого лосося. І ось такого маленького сандвіча мені особисто завжди вистачає на дві-три години продуктивної праці», — каже Ольга.
Одна з найулюбленіших літніх страв — томат і шматок моцарели чи бурати. Можна заправити оливковою олією. Це дуже рятує від голоду влітку. А ще люблю шматочок хорошого домашнього сала, посипаного спеціями, з домашнім огірочком.
Ольга Мартиновська
До речі, раніше ми розповідали, як приготувати французькі тости від Ольги Мартиновської: оригінальна назва цієї страви звучить як Pain Perdu, а рецепт, за словами Ольги, вона дізналася в одного французького шефа.