*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Що можна намастити на хліб чи подати до основної страви як соус чи діп? Авжеж, ніжне пюре з улюблених овочів! Цей рецепт кабачкової ікри розрахований на 2 кг кабачків, які поєднаються з морквою, цибулею і томатною пастою. Таку ікру також можна закрити на зиму.
SHUBA радить вибирати не дуже старі кабачки, щоб не довелося вирізати серединки з насінням. Якщо у вас є лише старі кабачки, то виріжте середину і тільки тоді важте кабачки. З наведеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 півлітрових баночок готової ікри.
Для швидкого тушкування всі овочі треба пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
Гарячу ікру можна одразу перекласти в стерилізовані банки та закрити на зиму.
Помий кабачки та моркву, зніми шкірку. Якщо кабачки з великим насінням, середину краще вирізати.
Подрібни овочі
Поріж кабачки, моркву та цибулю на невеликі шматочки. Пропусти овочі крізь м’ясорубку або подрібни в блендері. Переклади масу в каструлю з товстим дном, додай олію та добре перемішай.
Тушкуй кабачки
Накрий каструлю кришкою і тушкуй на маленькому вогні 1 годину 20 хвилин. Додай томатний соус, цукор, сіль та добре перемішай. Тушкуй ще 40 хвилин.
Закатай кабачкову ікру в стерилізовані банки та залиши до остигання. Смачного!
І ще один цікавий рецепт — лінива кабачкова ікра. Її також можна їсти одразу або закатати в банки.
