Котлети воєнного часу: бюджетний рецепт без м’яса

Добре помийте баклажани й очистьте від шкірки.

Наріжте овочі тонкими пластинами, уздовж (див. у відео на 0:30 сек).

Складіть пластини одну на одну й наріжте кубиками. Нарізані баклажани залиште в окремій мисці.

Примітка: можна натерти баклажани на тертці з великими отворами.

Помийте червоний перець, розріжте навпіл й очистьте від насіння.

Наріжте перець смужками (див. у відео на 1:08 хв), а потім квадратиками. Викладіть перець до баклажанів.

Примітка: для яскравого кольору майбутніх котлеток можна вжити половину червоного й половинку жовтого перців.

Наріжте вимиту й висушену улюблену зелень — кріп, петрушку, базилік. Не додавайте багато, зелень має лише відтіняти смак котлеток.

Тепер розбийте у миску яйця, додайте кукурудзяне або пшеничне борошно, крохмаль, нарізану зелень, сметану або майонез, орегано, сіль й спеції до смаку.

На цьому етапі, на бажання, можна додати в миску з овочами тертий твердий сир.

Примітка: якщо ви не використовуєте сир, додайте ще 1 ст. ложку борошна (пшеничного або кукурудзяного) й 1 ст. л сметани (або майонезу).

Добре перемішайте овочевий фарш.

Добре розігрійте сковороду з олією.

Для формування котлеток викладіть по 1 ст. л овочевого фаршу на сковороду (див. у відео на 2:52 хв).

Смажте котлетки по 5-6 хвилин з кожної сторони, під кришкою. Тримайте під сковорідкою вогонь трохи менший, ніж середній.

Примітка: перевертайте котлетки за допомогою двох лопаток.

Готові котлетки перекладайте на таріль простелений паперовими рушниками для вбирання зайвого жиру.

Коли всі баклажанні котлетки будуть підсмажені, приготуйте соус для подачі. Викладіть сметану в миску, вичавіть до неї часник, додайте сіль до смаку й перемішайте. Смачного!