Як правильно підкидати млинці на сковорідці (і чому це може не вийти)
Ми всі бачили, як знані шефи вправно підкидають страви на сковорідці: млинці елегантно перевертаються в повітрі й так само елегантно повертаються на пательню потрібною стороною. Але далеко не всі можуть повторити цей трюк удома.
І річ тут не в тому, що Гордон Рамзі або Джеймі Олівер — професійні шефи. А, скоріше, у правильно підібраній сковорідці, правильному моменті та правильному тісті. Бо інакше може статися таке:
Якщо ви думаєте, що трюк з підкиданням млинців чи яєчні можна провернути з будь-якою сковорідкою, то дуже помиляєтеся. Так, вправні руки й правильна консистенція страви також відіграють велику роль, проте добра пательня — запорука вдалого підкидання млинців.
Чому саме через пательню може статися кулінарна халепа? Нижче наводимо кілька типових помилок.
- Сковорідка зі з’ємною ручкою. Зверніть увагу, що хлопець на відео вище користується пательнею зі з’ємною ручкою, яка чи то погано зафіксована, чи то просто вже поганенька.
- Дешева сковорідка. На відео нижче можна побачити, як ручка просто відлітає — наврядчи вона з’ємна, оскільки такі ручки не підходять для млинцевих сковорідок із низькими бортиками. Отже, можна зробити висновок, що це просто дешева та неякісна пательня. Зроблені такі сковорідки, як правило, з не дуже добрих матеріалів, і термін придатності в них дуже короткий.
Як правильно підкидати млинці на сковороді
Тут варто розуміти, що існує кілька секретних лайфхаків, які варто враховувати.
- Сковорідка. Отже, як ми вже сказали, правило перше — правильна сковорідка. Вона має бути антипригарна, з плавними краями та бажано з невисокими бортиками. Не шкодуйте грошей на якісний кухонний посуд, він служитиме вам вірою й правдою багато років.
- Момент. Підкидати млинець можливо тільки в певний момент: нижня сторона має вже добре просмажитися, а верхня — достатньо схопитися. Такий млинець легко ковзає поверхнею сковороди й не має рідкої частини, яка може змінити траєкторію польоту.
- Тісто. Не всі млинці однаково добре підкидаються. Найкраще такий фокус вдається з тонкими млинцями середнього розміру. Важкі дріжджові млинці вимагають більше досвіду та вправності.
- Тренування. З першого разу навряд чи в когось виходив подібний трюк, тому практика, практика і ще раз практика. Як саме? Переконайтеся, що млинець добре пропікся знизу, а зверху він трошки підсох. Покачайте сковорідку, аби млинець відлип. Різким рухом струсіть сковорідку, підкидуючи млинець, а потім упімайте його.
А ще радимо подивитися лайфхак, як швидко й легко нарізати цибулю, а також дізнатися, як можна різати цибулю й не плакати.