Різдвяне поліно — шикарний святковий рулет, який викличе фурор за столом
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1:10
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 51 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Різдвяне поліно, або Бюш-де-Ноель — відомий французький десерт, який роблять з м’якої бісквітної основи, наповнюють дуже ніжним кремом і надають відповідну форму. Цей дивовижний десерт є відсиланням до фестивалю вогню на честь зимового сонцестояння у франкомовних країнах.
Бюш-де-Ноель — типовий різдвяний десерт французької традиції. За формою та оздобленням він нагадує дерев’яне поліно, яке було символом домашнього затишку та тепла у найхолодніші та найсвятковіші дні року.
SHUBA рекомендує: Як спекти різдвяний кекс з сухофруктами та горіхами без цукру — надійний рецепт
Рецепт різдвяного поліна не такий складний, як може здатися спочатку, але вам буде помічним відео з каналу «Всесвіт рецептів», де детально показано, як приготувати цей розкішний десерт.
Кому ближчі німецькі кулінарні традиції, радимо приготувати класичний дрезденський штолен. І поспішайте — йому треба кілька тижнів на дозрівання.
Інгредієнти 13
Для бісквіта
Для крему
Для ганаша
Білки збийте у пишну піну, додайте 50 г цукру та збивайте до стійких піків. У жовтки додайте 50 г цукру, ванільний цукор і збивайте, поки маса не посвітлішає та не стане об’ємною.
У збиті жовтки просійте борошно разом із какао та розпушувачем. Перемішайте до однорідної маси. Поступово додавайте збиті білки, акуратно перемішуючи.
Форму для випікання 38×25 змастіть олією, вистеліть пергаментним папером і вилийте в неї тісто. Розрівняйте та випікайте 10-12 хвилин при температурі 180°C.
Рушник посипте цукровою пудрою та перекладіть на нього бісквіт. Пергамент видаліть і бісквіт теж посипте цукровою пудрою. За допомогою рушника згорніть тісто в рулет і залиште остигати, приблизно на 20-30 хвилин.
За цей час приготуйте ганаш. Шоколад поламайте на шматочки, покладіть до них масло та розтопіть у мікрохвильовці чи на водяній бані. Додайте вершки, перемішайте і залиште охолоджуватись.
Для крему вершки збийте з цукровою пудрою та ванільним цукром до стійкої піни. Розгорніть рулет, викладіть на нього крем, розрівняйте та знову скрутіть у рулет.
Рулет розріжте навскіс на більшу та меншу частини, меншу прикладіть до більшої (дивіться, як це зробити, у відео вище). Ганаш перед нанесенням ще раз збийте та змастіть ним частини рулету. Виделкою нанесіть візерунок, який імітує кору дерева.
Прикрасьте будь-якими ягодами та гілочками розмарину. Смачного!
Ми підготували простий рецепт різдвяного кексу, якщо ви любите цей тип випічки більше. Він настільки смачний, що не залишається на наступний день.