Різдвяне поліно — шикарний святковий рулет, який викличе фурор за столом
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 48 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Різдвяне поліно, або Бюш-де-Ноель — відомий французький десерт, який роблять з м’якої бісквітної основи, наповнюють дуже ніжним кремом і надають відповідну форму. Цей дивовижний десерт є відсиланням до фестивалю вогню на честь зимового сонцестояння у франкомовних країнах.
Бюш-де-Ноель — типовий десерт французьких традицій у випічки на Різдво. За формою та оздобленням він нагадує дерев’яне поліно, яке було символом домашнього затишку та тепла у найхолодніші та найсвятковіші дні року.
SHUBA рекомендує: Як спекти різдвяний кекс з сухофруктами та горіхами без цукру — надійний рецепт
Рецепт різдвяного поліна не такий складний, як може здатися спочатку, але вам буде помічним відео з каналу «Всесвіт рецептів», де детально показано, як приготувати цей розкішний десерт.
Кому ближчі німецькі кулінарні традиції, радимо приготувати класичний дрезденський штолен. І поспішайте — йому треба кілька тижнів на дозрівання.
Інгредієнти 13
Для бісквіта
Для крему
Для ганаша
Білки збийте у пишну піну, додайте 50 г цукру та збивайте до стійких піків. У жовтки додайте 50 г цукру, ванільний цукор і збивайте, поки маса не посвітлішає та не стане об’ємною.
У збиті жовтки просійте борошно разом із какао та розпушувачем. Перемішайте до однорідної маси. Поступово додавайте збиті білки, акуратно перемішуючи.
Форму для випікання 38×25 змастіть олією, вистеліть пергаментним папером і вилийте в неї тісто. Розрівняйте та випікайте 10-12 хвилин при температурі 180°C.
Рушник посипте цукровою пудрою та перекладіть на нього бісквіт. Пергамент видаліть і бісквіт теж посипте цукровою пудрою. За допомогою рушника згорніть тісто в рулет і залиште остигати, приблизно на 20-30 хвилин.
За цей час приготуйте ганаш. Шоколад поламайте на шматочки, покладіть до них масло та розтопіть у мікрохвильовці чи на водяній бані. Додайте вершки, перемішайте і залиште охолоджуватись.
Для крему вершки збийте з цукровою пудрою та ванільним цукром до стійкої піни. Розгорніть рулет, викладіть на нього крем, розрівняйте та знову скрутіть у рулет.
Рулет розріжте навскіс на більшу та меншу частини, меншу прикладіть до більшої (дивіться, як це зробити, у відео вище). Ганаш перед нанесенням ще раз збийте та змастіть ним частини рулету. Виделкою нанесіть візерунок, який імітує кору дерева.
Прикрасьте будь-якими ягодами та гілочками розмарину. Смачного!
Ми підготували простий рецепт різдвяного кексу, якщо ви любите цей тип випічки більше. Він настільки смачний, що не залишається на наступний день.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год