Мисливський бігос — рецепт від Тетяни Літвінової
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 50
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 56 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Бігос — це страва з капусти та м’яса, яку в Україні зазвичай готували на Поділлі й Галичині. Тетяна Літвінова пропонує приготувати цю страву на основі свіжої та квашеної капусти й доповнити мисливськими ковбасками.
Цікавою є етимологія назви страви: спочатку слово «бігос» використовували для опису рубання, а потім почали називати так страву з рубаного м’яса. Існує безліч рецептів бігоса — з м’ясом, рибою, а співвідношення білка до капусти також варіюється. Проте важливо, що бігос готується з двох видів капусти — квашеної та свіжої. Страву треба тушкувати якомога довше, в ідеалі — кілька днів. До речі, SHUBA має рецепт традиційного польського бігоса — його готують з грибами, чорносливом та свининою, спробуйте!
Справжній мисливський бігос! Чудова зимова страва родом з Гуцульщини! Страва поживна, з овочево-томатним смаком, впевнена — дієтологи схвалять.
Тетяна Літвінова
Інгредієнти 13
Основні
Наріжте цибулю кубиками, а моркву — соломкою. Готуйте в казанку на розігрітій олії 10 хвилин.
Наріжте свинину та ковбаски на дрібні шматочки та додайте в казанок. Обсмажте на високій температурі, помішуючи, щоб не підгоріло.
Додайте нарізану кубиками картоплю та 400 мл води. Доведіть до кипіння, через 10 хвилин після закипання картоплі додайте томатне пюре, спеції та лавровий лист, воду та два види капусти. Готуйте ще 30 хвилин, доки не випарується рідина.
Радимо також приготувати сіканці з рисом — страву, що замінить котлети.