Сегединський гуляш — ситна страва зі свинячих реберець і квашеної капусти
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 25 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Приготуйте дуже смачну угорську страву в закарпатському виконанні — сегединський гуляш. Без цієї страви не обходиться жодне закарпатське застілля або весілля, але вона така проста, що ви можете легко приготувати її й посеред тижня.
Сегединський гуляш — це традиційна угорська страва, яка відзначається ситним смаком і ароматом. Головним інгредієнтом гуляшу є м’ясо (зазвичай яловичина або свинина), квашена капуста, паприка та інші овочі. Важливий момент: щоб страва вдалася, треба знайти справжню угорську паприку, яка має насичений червоний колір і інтенсивний аромат.
Спробуйте: Як приготувати сегединський гуляш з тофу
Походження сегединського гуляшу має багато версій, хоча вважається, що страва родом з угорського міста Сегед, відомого своєю паприкою. Але є й ті, хто стверджує, що вона була названа на честь угорського письменника, журналіста та поета Йожефа Секеля.
Смачно: М’ясо по-бургундськи — французькій гуляш, який вразить смаком
За легендою, він з’явився в ресторані перед самим закриттям, і йому сказали, що у них залишився лише гуляш і квашена капуста. Він попросив кухарів просто змішати їх разом, і з того часу люди почали вимагати «Gulyás Székely».
Незалежно від походження, факт залишається фактом: сегединський гуляш дуже смачний і дуже популярний в Угорщині, Центральній Європі та Німеччині. А також на Закарпатті, де є своя версія цієї страви.
Дізнайтеся, як приготувати ідеальний для холодної погоди гуляш з реберець у горщику.
Інгредієнти 12
Основні
1 цибулю дрібно наріжте і покладіть у каструлю з олією. Обсмажте на середньому вогні до м’якості. Додайте порізані на шматочки ребра та тушкуйте, помішуючи, 10 хвилин.
Посипте ребра сіллю, перцем, паприкою, гострим перцем, подрібненим часником, покладіть томатну пасту та залийте півлітрою холодної води. Тушкуйте на невеликому вогні під кришкою 1 годину.
Додайте до гуляшу квашену капусту. Якщо необхідно, долийте трошки води та тушкуйте приблизно 10 хвилин.
Тим часом у сметану додайте борошно, перемішайте та додайте до гуляшу. Доведіть до кипіння й готуйте 1 хвилину.
Подавайте готовий сегединський гуляш до сирних кнедликів або до картопляного пюре!