Фото: Depositphotos

Вишневий струдель з багатою начинкою — точно як у кав’ярнях Львова

Складність приготування
Середній
6
порцій
1
година готування
10
хвилин підготовки
355
ккал
6 г
білки
15 г
жири
46 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Струдель з вишнею або з яблуками — це традиційна європейська випічка у формі рулету, яка стала популярною у багатьох країнах світу. Хоча вважається, що цей десерт є візитівкою Австрії та Німеччини, але це для тих, хто не куштував львівський струдель!

Як каже пані Тетяна, яка сьогодні буде вчити нас готувати вишневий струдель «як зі Львова», у місто Лева десерт потрапив майже того ж року, що й віденські ресторани. У Львові ще з королівських часів був найбільший вибір імпортних продуктів, що давало великий простір для фантазії кухарів.

Спробуйте: Розкішний струдель з яблуками з готового тіста — рецепт від Тетяни Літвінової

Галицька кухня при всій своїй своєрідності має чимало запозичень з угорської, польської, австрійської, єврейської та німецької кухонь, тут можна знати багато «імпортних» страв, смачно адаптованих на наш лад.

Смачно: Замість класики: струдель із грушами

Цікаво, що традиційним для Львова вважається саме струдель з вишнею або струдель з картоплею та грибами.

пані Наталія

Львівський струдель готується з тіста, розкоченого й витягнутого в тоненький пласт, вкритого хрумким прошарком з панірувальних сухарів і горіхів, і наповненого смачною начинкою з вишень. Смакота!

Ви також можете приготувати пісний яблучний струдель, якщо не вживаєте вершкового масла.

Інгредієнти 12

Для тіста

Для начинки

Крок 1/10

Спочатку приготуйте начинку. У тарілку покладіть цукор, крохмаль, ванільний цукор і розмішайте.

Крок 2/10

Вишні без кісточок (розморожені) викладіть в сотейник, додайте до них суху суміш і грійте, інтенсивно помішуючи, на невеликому вогні десь 5 хвилин. Накрийте плівкою та залиште остигати.

Крок 3/10

Для тіста у теплу воду додайте оцет, сіль і розмішайте. У борошні зробіть поглиблення та вилийте в нього оцтову суміш, олію, вимішуйте лопаткою.

Крок 4/10

На посипаній борошном поверхні за допомогою лопатки вимішуйте тісто протягом 10 хвилин. Загорніть його у харчову плівку та залиште при кімнатній температурі на 1 годину.

Крок 5/10

Подрібніть підсмажені горішки й трохи присмажте на сухій сковороді. Перемішайте їх з панірувальними сухарями.

Крок 6/10

Кухонний рушник присипте борошном, викладіть на нього тісто й кілька разів ударте його об поверхню. Тепер почніть акуратно розтягувати, починаючи з середини. Має вийти тонкий прямокутник тіста, щоб аж світився.

Крок 7/10

Увімкніть духовку на 180°C. Тісто змастіть за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипте сухарями з горішками.

Крок 8/10

З одного довшого караю викладіть вишневу начинку й обережно за допомогою рушника загорніть у рулет. Перекладіть на деко з пергаментом. Скріпіть краї, залишки видаліть.

Крок 9/10

Змастіть рулет маслом або олією й помістіть в духовку на 30 хвилин до зарум’янення. Дайте готовому струдлю трішки охолонути й наріжте порційно.

Крок 10/10

Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою і листочками м’яти. Смачного!

Дізнайтеся, як приготувати ніжний пісний струдель з гарбузом та родзинками.

Підпишися на нас
в Google News