Арахісовий пляцок з меренгою і кремом: легший за торт «Снікерс»
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 30
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 218 г
- білки
- 593 г
- жири
- 995 г
- вуглеводи
Смажений арахіс і масляний крем з вареним згущеним молоком — класичне поєднання. Вони надають домашнім тортам «той самий смак», до якого хочеться повертатися знову і знову. Є багато рецептів із цими компонентами, і ми наводимо один з них. Цей торт не надто складний у приготуванні й ефектно прикрасить святковий стіл.
Арахісовий пляцок за рецептом з каналу «Смачна хата» складається із чотирьох шарів: тонкий масляний бісквіт, меренга, арахіс, крем. І так повторюється тричі. Але тісто, збиті білки й арахіс випікаються одним коржем, тож робиться торт доволі просто і зручно.
Для пляцка потрібно відділити жовтки від білків. Жовтки підуть у тісто, білки — на меренгу. Важливо, щоб жовток не потрапив до білка.
Збивати меренгу треба віничком — девайсом із цією насадкою або ж ручним. Посуд для збивання і приладдя мають бути чистими і сухими, для певності можна додатково знежирити поверхні лимонним соком або оцтом.
Читайте: Як зробити білковий заварний крем
Торт збирається з трьох коржів. Ведуча каналу випікає їх у формі розміром 24×28 см. Це, звичайно, орієнтовний розмір. Ідеально, якщо є можливість спекти все за один раз, адже збиті білки, що чекають своєї черги, із часом можуть осісти. Якщо коржі будуть випікатися послідовно, радимо розділити білки на три частини і робити меренгу перед формуванням наступного коржа.
Якщо ви вперше будете готувати крем на основі вершкового масла, дотримуйтеся таких правил:
- масло має бути високої жирності, зазвичай близько 82%;
- масло має бути м’яке і кімнатної температури;
- інші інгредієнти крему (у цьому рецепті — варене згущене молоко) мають бути однакової температури з маслом;
- складники крему кладіть невеликими частинами до масла, а не навпаки, після кожної ложки потрібно збити масу.
До смачного крему пані Наталії ми би додали столову ложку коньяку, який підкреслить карамельний смак вареної згущівки і додасть горіхового посмаку.
Зазначимо, що за цим рецептом виходить пляцок вагою близько 2,5 кг.
Якщо любите арахісові торти, подивіться ще один великий смаколик — пляцок «Снікерс» з карамеллю.
Інгредієнти 11
Для коржів:
Для меренги:
Для посипки:
Для крему:
Продукти для коржа дістаньте з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури.
Відділіть жовтки від білків.
Жовтки збийте із цукром у пухку білу масу.
Додайте м’яке масло і сметану, збийте до поєднання.
Всипте половину просіяного борошна і розпушувач, перемішайте, додайте решту борошна, перемішайте. Має вийти дуже густе тісто, що тягнеться за ложкою.
Деко змастіть олією або маслом, присипте борошном.
Викладіть третину тіста, розрівняйте по формі змоченою у воді ложкою, як у відео.
Білки збийте у щільну піну. Підсипаючи потроху цукор, збийте до стійких піків.
Третину меренги викладіть на тісто, рівномірно розподіліть. Зверху посипте підсмаженим і подрібненим арахісом.
Випікайте у завчасно розігрітій духовці за температури 160-170°С близько 30 хвилин.
Так само приготуйте ще два коржі й дайте їм повністю вистигнути.
Приготуйте крем. М’яке масло кімнатної температури збийте до пишної маси. Додавайте по ложці варену згущівку також кімнатної температури. Збивайте після кожної ложки.
Зберіть торт, перекладаючи коржі кремом. Поставте у холодильник на ніч. Коли торт стабілізується, прикрасьте верх за смаком.
Спробуйте також сирно-шоколадні пляцки, що випікаються одним коржем: