Гострий суп із редькою дайкон і куркою
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 2
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 30 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Хочете приготувати оригінальний суп? Пропонуємо використати для цього білу редьку дайкон. Солодко-гострий смак китайського супу з фініками, ягодами годжі, шматочками курки вподобає всяк, хто скуштує цю страву! Чудовим доповненням до першої страви можуть бути коржики з зеленою цибулею.
Одного разу в далекі дев'яності я готувала овочевий суп (дуже схожий на цей, тільки без оливок). На полиці над плитою, де стоять сільнички та різні баночки з приправами, була мисочка з фініками (їх із якоїсь заморської країни привезла нам на гостинець мамина подруга).
Один незграбний рух — і мисочка разом із фініками полетіла з полички! І дивом шубовснула в суп, де вже плавали шматочки цвітної капусти, моркви та картоплі. Ще кілька хвилин я намагалася виловити з окропу різними підручними засобами ту горезвісну мисочку. Якоїсь миті на кухню зайшла мама. Похитавши скрушно головою, вона допомогла мені витягти мисочку, але фініки вже зварилися. Втім, мама скуштувала ложку супу і сказала: «Їсти можна».
Ну, що можна їсти випічку з фініками — скажімо, фініковий кекс — це зрозуміло, але суп? Одначе китайці, як виявилося, обожнюють перші страви з цим диво-плодом. Тож чом би й нам не приготувати щось подібне?
Для того, щоб зробити все за правилами, нам може знадобитися ступка й товкачик, а також великий ніж-сокира для рубання м’яса. І друшляк, на який відкидатимемо деякі інгредієнти, щоб не вбирали зайву воду.
Інгредієнти 6
Для супу
Вимийте та почистьте коренеплід. Наріжте шматочками завдовжки 2 см та завширшки 3 см кожен.
Очистьте куряче філе від плівок та наріжте кубиками. Якщо маєте великий гострий ніж, можете використати куряче стегно, порубане його на 4-5 частин.
На великому вогні закип’ятіть воду. Покладіть м’ясо в окріп та варіть упродовж 5 хвилин. Не забувайте знімати шум! Вийміть м’ясо з бульйону. Для супу він нам не знадобиться, але коли охолоне, можна заморозити його для приготування однієї з наших страв на курячому бульйоні (тільки потрібно буде додати сіль та спеції!)
Вимийте 5 фініків (найкраще придбати червоні, вони уяскравлять ваш суп). Очистьте їх від кісточок, зробивши кілька надрізів біля черешка та натиснувши на плід із протилежного кінця. Залийте фініки водою та потримайте їх так, доки пом’якшають. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
Розтовчіть зерна білого перцю товкачиком. Якщо не маєте часу на цю процедуру, використайте натомість 1 чайну ложку білого перцю горошком (його товкти не потрібно). До речі, якщо вас цікавить питання, до яких страв які спеції краще пасують, ви можете почитати наш дороговказ від нутриціологині Ірини Астафічевої.
У каструлю налийте 1,5 л води. На великому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь. Покладіть в окріп шматочки м’яса та дайкона, перець і фініки. Додайте барбарис. Суп має кипіти ще 15 хвилин.
Накрийте каструлю кришкою та ще 2 години доварюйте на маленькому вогні, доки 1/6 частина рідини не випарується з супу. Посоліть до свого смаку (рекомендована кількість солі — 1 столова ложка). За 5 хвилин суп буде готовий!
Замість ягід годжі можна використовувати сушений барбарис. А щоб швидше стали м’якими шматочки редьки дайкон, можна протушкувати їх окремо з водою або курячим бульйоном.