Заливний грецький пиріг з тіста філо: ніжна й соковита портокалопіта
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1
- година готування
- 1:10
- години підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 29 г
- жири
- 103 г
- вуглеводи
Портокалопіта — це грецький апельсиновий пиріг. Він готується з тіста філо, яке ви тут навряд чи впізнаєте, і щедро просочується ароматним сиропом.
На вигляд портокалопіта пухка і губчаста, наче бісквіт з манки, і зовсім не схожа на випічку з тіста філо. Вона належить до сиропних пирогів і споріднена з пахлавою. Так само, як пахлава портокалопіта має наскрізь просочитися ароматним сиропом і вистоятися кілька годин.
Існує думка, що апельсиновий грецький пиріг виник як спосіб використати підсохле тісто філо, що залишилося після приготування традиційних шаруватих пирогів. Листи філо подрібнювали і заливали сумішшю з яєць, йогурту, цукру, олії.
У цю масу не додається борошно, тому бажано взяти дуже тонкі листи філо. А щодо другого важливого складника — апельсини мають бути зрілі й соковиті. Втім, якщо маєте якісний консервований апельсиновий сік, його також можна влити.
Готовність пирога перевіряйте у класичний спосіб, проткнувши ножем або дерев’яною шпажкою, якщо вони виходять чистими, пиріг можна просочувати сиропом. Робити це потрібно повільно, вливати наступну ложку, коли попередня порція ввібралася.
Подають грецький апельсиновий пиріг, коли він добре вистигне і стабілізується.
Пропонуємо приготувати портокалопіту за відеоінструкцією з каналу «Всесвіт рецептів».
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й торт медівник з набором зі знижкою
А також радимо подивитися рецепт африканського десерту мальва-пудинг, тісто для нього замішується з абрикосовим варенням, а готовий пиріг просочується вершковим сиропом.
Інгредієнти 10
Основні
Рулон тіста філо наріжте смугами завширшки близько 4 см. Викладіть стрічки на деко й висушіть у духовці за температури 100°С впродовж години.
Приготуйте сироп. Зніміть цедру з апельсинів і вичавіть з них сік. Змішайте 300 мл води, 250 грамів цукру, апельсиновий сік, трохи більше половини цедри, додайте корицю. Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. Цукор має розчинитися, а сироп злегка загуснути. Готовий сироп залиште вистигнути.
Приготуйте тісто. Збийте яйця з 200 г цукру до білої густої піни. Додайте, перемішуючи: ванільний цукор, решту цедри, йогурт, розпушувач, олію.
Висушене тісто філо потріть руками у крихту, як на відео. Всипте крихту частинами до рідких інгредієнтів, перемішайте.
Форму для випікання змастіть олією і присипте борошном. Викладіть тісто, розрівняйте. Прикрасьте зверху половинками кружечків апельсина. Випікайте у завчасно розігрітій духовці за температури 180°С впродовж 45-50 хвилин.
Готовий гарячий пиріг повільно залийте холодним сиропом і залиште щонайменше на 40 хвилин, а краще на ніч.
Спробуйте також солону випічку з тіста філо — швидкий рибний пиріг.