Спагеті аліо е оліо — готуйте цей неаполітанський шедевр негайно
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 8 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Шеф-кухар Марко Черветті ділиться новим рецептом знаменитої італійської пасти «з перчиком» (попередній рецепт не менш смачний, у ньому є панірувальні сухарі, але немає картоплі).
Спагеті аліо е оліо (spaghetti aglio e olio) — це класична страва неаполітанської кухні. Шеф-кухар Марко Черветті пояснює, що вона призначена для гарячих літніх ночей, коли ви зібралися великою компанією, а тому страва теж дуже «гаряча».
Вона містить багато часнику (по 1 головці на 100 г пасти) та доволі гостра (по 1 червоному чилі на 100 г макаронів).
Найприємніше в рецепті те, що готується така страва швидко й просто — на 1-2 хвилини довше, ніж варяться спагеті. Шеф звертає увагу, що для спагеті потрібно брати велику каструлю. Для 200 г пасти він використовує 4 л води.
На бажання пармезан у рецепті можна замінити солоними каперсами, а вино в сотейник можна не додавати, хоча з ним соус вдається смачніший.
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й спагеті болоньєзе з набором зі знижкою
Це теж смачно: Спагеті з тунцем — вечеря за 15 хвилин від Марко Черветті
Інгредієнти 11
Для спагеті айолі
Поставте воду у великій каструлі грітися.
Половину великої сирої картоплини чи одну невеличку натріть на грубу тертку і додайте в каструлю.
Коли закипить, щедро присоліть крупною морською сіллю, додайте спагеті й варіть до стану аль-денте (на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці).
Поки варяться спагеті, приготуймо соус. Дві головки часнику почистьте, кожен зубчик розчавіть бічною стороною ножа і потім поріжте.
Перець чилі й петрушку подрібніть.
У сотейнику розігрійте оливкову олію, всипте перець і часник. Весь час струшуючи сковороду (щоб часник рівномірно обсмажувався з усіх боків) смажте хвилину-дві, поки часник не стане ледь золотистим. Наприкінці влийте трохи білого сухого вина. Потім влийте 1-2 черпаки води, в якій варяться спагеті.
Спагеті аль-денте викладіть у сотейник до соусу, додайте петрушку, перемішайте. Додайте натертий пармезан і перемішайте ще раз.
Викладіть на тарілки й присипте свіжозмеленим чорним перцем.
Дбаєте про здорове та збалансоване харчування? Дізнайтеся, що таке омега-3 жирні кислоти та чому важливо їсти ікру минтая.
Більше смачних італійських рецептів від Марко Черветті: