Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
- Складність приготування
- Середній
- 7
- порцій
- 4:40
- годин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 20 г
- жири
- 136 г
- вуглеводи
Кажуть, що варто тільки раз спекти заварну паску, як іншої більше не захочеться куштувати ніколи. Готові перевірити, чи ці слова відповідають дійсності? Тоді ось рецепт заварної паски від української кулінарки Лілії Цвіт. Вона виходить пухка, солодка і дуже м’яка.
Особливістю цієї паски, яка довго не черствіє, є те, що основа для опари «заварюється», тобто борошно заливається гарячим молоком. Ось чому випічка вдається на славу — залишається м’якою до тижня, має ніжний солодкий аромат і пишну консистенцію.
SHUBA рекомендує: Смачна паска крафін із готового листкового тіста від Євгена Клопотенка
За цим рецептом вдається дуже смачна, м’якесенька, запашна паска. Головна перевага — те, що вона справді довго не черствіє. Тісто здобне, жирне, тому чудово зберігається. Така паска залишається м‘якенькою навіть через тиждень (!) після випікання. А заварна основа надає тістові особливо ніжної структури.
Лілія Цвіт
Кулінарка каже, що така паска здивує рідних своїм надзвичайним смаком і пишністю. Погоджуємося і пропонуємо спробувати ще один рецепт — паску із сухофруктами, яка довго залишається м’якою.
Інгредієнти 17
Для заварної основи
Для опари
Для тіста
Для заварної основи у миску просійте борошно і налийте гаряче молоко. Перемішайте міксером до однорідного стану.
Для опари в молоко кімнатної температури додайте «заварне» борошно, цукор, дріжджі й перемішайте міксером до однорідності. Просійте борошно і перемішайте до сметаноподібної суміші. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин.
Приготуйте тісто. Збийте міксером сім жовтків і один яєчний білок із цукром, сіллю та ванільним цукром до білої пишної маси. Цю масу змішайте з опарою до однорідної суміші. Частинами насипайте просіяне борошно, додайте куркуму і вимісіть тісто. Воно має бути липким.
До тіста додавайте по ложці розтоплене вершкове масло, щоразу добре вимішуючи. Тісто вимішуйте не менше 30-40 хвилин. Наприкінці додайте сухофрукти, перемішані з крохмалем, і цедру. Накрийте тісто харчовою плівкою і помістіть у тепле місце на 1 годину.
Готове тісто обімніть, розділіть на частини й сформуйте з них кульки. Розкладіть їх у форми для випікання на 1/3 об’єму. Проштрикніть пасочки дерев’яною шпажкою, щоб виходило повітря. Залиште їх на 1 годину для підйому.
Потім змастіть паски жовтком, перемішаним з водою. Випікайте у гарячій духовці за температури 160°C приблизно 1 годину. Смачного!
Ще одним смачним варіантом випічки на Великдень є шоколадно-медова паска з насиченими ароматом і смаком.