Як приготувати курячі відбивні без стукоту молотка і бризок по всій кухні
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 10 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Іноді так хочеться поласувати смачною курочкою, але далеко не завжди є час возитися на кухні. Тож пропонуємо вам рецепт, з яким ви легко впораєтесь за 30 хвилин.
Термічно оброблене м’ясо стає жорстким — це природна даність, яка випливає з хімічних особливостей продукту. За часи, що минули від моменту приборкання вогню (а це тисячоліття) люди придумали не так багато ефективних способів боротись з жорсткістю м’яса. Один із таких способів — відбивання.
Якщо коротко, процес можна пояснити у кілька етапів. Спочатку шмат м’яса нарізають, щоби зробити колагенові волокна, які саме і роблять продукт жорстким, коротшими. Це допомагає надати готовій страві більшої м’якості. Але в такому разі шмат може під дією температури деформуватись. І от саме щоби запобігти цьому, м’ясо і відбивають.
Виходить і справді смачна та ніжна страва, яка добре тримає форму. Але в процесі її приготування ми створюємо чимало шуму, чим заважаємо навіть сусідам. А ще заляпуємо бризками всю кухню. Так собі перспектива. Тому їсти відбивні любить чимало людей, а от готувати — окремі найбільш завзяті кулінари.
Дізнайтеся: Як приготувати відбивні "Ведмежа лапа" за секретним рецептом
На щастя, і цю неприємність можна хакнути. Для цього спробуйте приготувати рублені відбивні. Цей метод одночасно робить м’ясо ще м’якшим і соковитішим. І навіть смачнішим за традиційні відбивні. А приготування страви вийде не більш шумним, ніж приготування звичайних котлет. До того ж, це займе значно менше часу і вам знадобиться менше борошна і яєць, що економно. Одним словом, самі переваги.
Інгредієнти 6
Що потрібно взяти для рублених відбивних
Вигідна пропозиція: приготуйте грецький салат до ваших відбивних з набором зі знижкою
Наріжте куряче філе невеликими кубиками. Чим дрібніше ви його покришите, тим ніжнішою буде готова страва. Але обирайте розмір кубиків на свій смак.
Об’єднайте у глибокій місці яйця, сметану, борошно, сіль та чорний перець. Як слід все збийте виделкою. Кляр має вийти однорідним і повітряним.
Додайте у яєчну масу нарізану курятину і ретельно все перемішайте. М’ясо має добре перемаститись кляром.
Добре розігрійте пательню на середньому вогні, додайте олію і почніть викладати рублені відбивні смажитись. Беріть по 1 столовій ложці суміші і обсмажуйте по кілька хвилин з кожної сторони. Результат вас задовольнить, а рідні будуть у захваті!
Хочете спробувати ще кілька нескладних рецептів відбивних з курятини? Приготуйте, наприклад, оладки з курячих грудок — так, саме оладки, адже фарш для їх приготування буде нагадувати тісто для тертих пляцків. Або тягучі за текстурою швидкі відбивні з сиром — всього 30 хвилин і готово. А то й екзотичний рецепт з паніровкою на основі кокосової стружки.