Овочеве соте від Євгена Клопотенка — простий рецепт
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 25
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 7 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Готуємо неймовірно смачне овочеве соте! У меню для шкіл, розробленому Євгеном Клопотенком, овочі та страви з них посідають чільне місце. Овочеве соте від Євгена Клопотенка готуємо з баклажанів, кабачків, помідорів, перцю, моркви й цибулі. Овочі запікаємо в духовці.
У цьому соте зібрані майже всі овочі літа й осені. І приготовано воно так, що дитина не вгадуватиме, що в неї в тарілці (невідомість відлякує!), а одразу ідентифікує баклажани, кабачки, моркву, солодкий перець… Шкільні кухарі охоче готують цю страву з нового меню, бо вчителі молодших класів використовують соте… як наочний посібник із природознавства. І учні повертають тарілки порожніми!
Під час обіду ми з учнями завжди обговорюємо страви, які подають у їдальні. Діти розповідають, які складники входять до овочевого соте. Хтось пригадує, де і як ростуть ці овочі, що ще з них готують. Інші згадують, як ці продукти називаються англійською… Інколи ми бавимося в гру «Секретний інгредієнт»: учні намагаються розвідати, що ще є в цій страві, хоча ми цього не бачимо — наприклад, чорний мелений перець, лимонний сік… Виходить дуже пізнавально, і обід минає швидко, діти не помічають, як усе вже з’їдено!
Наталія, вчителька початкових класів
Соте можна приготувати як зі свіжих, так і зі свіжоморожених овочів. Важливо: овочі перед тушкуванням розморожувати не потрібно — так більше шансів, що вони збережуть структуру!
Вам смакуватиме: куряче соте з печерицями
Інгредієнти 10
Для соте
Почистьте і вимийте цибулю й моркву. Натріть їх на грубій тертушці або наріжте кубиками. Пасеруйте їх на пательні з частиною олії.
Обріжте в баклажана й кабачка плодоніжки, перець очистьте від серцевини. Промийте овочі під проточною водою. Наріжте баклажан на однакові шматочки, залийте їх холодною водою та залишіть на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Перець, помідори й кабачки наріжте однаковими шматочками. З’єднайте всі овочі, включно з баклажанами, додайте решту олії, сіль та базилік, перемішайте та викладіть у форму.
Поставте форму в духовку, розігріту до 180°C, та запікайте, доки всі овочі стануть м’якими, але не розвалюватимуться.
Соте можна подавати як на гарнір, так і як теплий салат, температура якого 65°C. Перед тим як піднести страву, притрусіть її дрібно нарізаною петрушкою. Смачного!
Любите овочеві страви? Приготуйте овочевий гратен з цвітною капустою і броколі. Ця французька овочева запіканка вас вразить.