Рататуй від Клопотенка — рецепт на вечерю для дітей і дорослих
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1:05
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 5 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Рататуй з овочів у смачному домашньому томатному соусі — це чудовий вітамінний обід або вечеря для всієї родини. Приготуйте рататуй за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка, розробленим для шкільного меню. У ньому всі інгредієнти збалансовані так, що страва дуже подобається дітям.
Інгредієнти для рататуя від Клопотенка
Для приготування рататуя потрібні свіжі баклажани та кабачки. Крім свіжих помідорів, використовують також томатний соус. Його Євген Клопотенко пропонує приготувати самотужки з пасерованих (обсмажених) овочів та цільнозернового борошна.
Закладайте 20-30 хвилин на вимочування баклажанів у солоній холодній воді. Радимо починати готувати рататуй саме із цього етапу.
Якщо бракує часу на приготування соусу, ви також ви можете змішати воду (383 мл) і томатну пасту (26 г). Рецепт передбачає додавання насіння розмарину. Не знайшли його в супермаркеті? Використайте суміш «Прованські трави».
Приготуйте також: класичний французький рататуй
Інгредієнти 17
Для рататую (1 кг страви)
Для томатного соусу (1 кг)
Джеймі Олівер рекомендує: рататуй по-прованськи
Рецепт овочевого рататуя
Помиті кабачки, баклажани, помідори наріжте кільцями або півкільцями завтовшки 0,1–0,2 см.
Нарізані баклажани для видалення гіркоти залийте холодною водою з додаванням 6 г солі на 1 кг баклажанів. Залиште на 20–30 хвилин.
Потім воду злийте, повторно залийте водою вже без солі, залиште ще на 10–15 хвилин і потім злийте воду.
На суху сковороду всипте борошно і, безперервно помішуючи, пасеруйте (смажте) до появи легкого горіхового аромату впродовж 2–3 хвилин. Потім охолодіть.
Почистьте цибулю, наріжте кубиком з ребром завтовшки 0,2–0,3 см.
Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте до прозорості на середньому вогні впродовж 2–3 хв.
Додайте дрібно порізані помідори й пасеруйте до розм’якшення.
Додайте до помідорів томатну пасту, воду, базилік, зелень, сіль, борошняну пасеровку.
Ретельно перемішуйте масу, розбиваючи грудочки. Доведіть так до кипіння і готуйте протягом 3–4 хв.
Суміш пробийте блендером і потім повторно доведіть до кипіння.
У змащену олією форму для запікання залийте соус, посоліть, додайте розмарин і часник, виставте по колу нарізані шматочки овочів, чергуючи їх між собою. Потім прикрийте пергаментом.
Відправте рататуй у духовку, розігріту до температури 180–200°C, і запікайте впродовж 30–40 хвилин.
Готову страву подавайте, виклавши на тарілці гіркою, разом із соусом, із яким запікали овочі. Смачного!
Сподобався рецепт? Приготуйте також:
- рататуй з фаршем;
- запіканку з картоплею, броколі під сиром;
- лазанью-рататуй;
- овочеву запіканку з курячою печінкою.