Краще за «Шубу»: рецепт бурякового мусу з оселедцем

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

6
порцій: 20
хвилин готування: 1
година підготовки

211
ккал

8 г
білки: 15 г
жири: 11 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Салат «Оселедець під шубою» не може набриднути, особливо якщо ви готуєте його з нагоди Нового року, але якщо душа бажає кулінарних експериментів — спробуйте буряковий мус з оселедцем. Ця ніжна і яскрава закуска ідеально підходить для святкового столу, тим більше якщо ваша місія — вразити гостей.

Інгредієнти для бурякового мусу з оселедцем

Поєднання солодкого запеченого буряка, вершкового сиру, солонуватого оселедця та духмяного чорного хліба, та ще й у форматі ніжного мусу, не залишить байдужим жодного гостя.

Використовуйте тільки свіжий і якісний слабосолоний оселедець. Якщо він занадто солоний, вимочіть у молоці або воді протягом 1 години.

Спробуйте: Тартар з буряка — проста і дуже смачна закуска

Інгредієнти ⁹

Основні

Буряк запечений 300 г

Оселедець, філе 150 г

Вершковий сир 180 г

Желатин 1 ч. л.

Хліб чорний 60 г

Вершки 20% 3 ст. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень 5 г

Приготування бурякового мусу з оселедцем

Дуже важливо щоб буряковий мус був однорідним, тому для цього краще використовувати не тертку, а блендер. Завдяки йому буряк і вершковий сир вийдуть ніжної кремової консистенції.

Радимо: 25 класичних і маловідомих страв з буряка — корисно, смачно, святково

Приготуйте буряк

Буряк ретельно помийте, загорніть у фольгу і запечіть до готовності при температурі 180°C приблизно 1 годину.

Замочіть желатин

Желатин залийте вершками, перемішайте і залиште набухати на 10 хвилин.

Приготуйте мус

Запечений буряк почистьте, наріжте довільно шматочками і викладіть у чашу блендера. Додайте вершковий сир, сіль, перець і перебийте до однорідної консистенції.

Підготуйте решту інгредієнтів

Філе оселедця наріжте невеликими кубиками.

Чорний хліб наріжте шматочками по розміру силіконових формочок.

Желатин підігрійте у мікрохвильовій печі до розчинення.

До бурякової маси додайте желатин і збийте до однорідності.

Сформуйте буряковий мус

Силіконові формочки до половини заповніть буряковою масою. Зверху викладіть по чайній ложці нарізаного оселедця.

Зверху покладіть по шматочку хліба і злегка притисніть його до оселедця.

Відправте формочки у морозилку

Відправте формочки у морозильну камеру на 2-3 години. Потім відділіть мус від формочок і поставте в холодильник для поступового розмороження.

Розріжте закуску навпіл, викладіть на тарілку і прикрасьте зеленню.