Фото: Depositphotos
Від шефа

Ідеальні коржі для «Наполеона» — рецепт від кондитерки

Складність приготування
Середній
4
порції
30
хвилин готування
5
хвилин підготовки
814
ккал
14 г
білки
53 г
жири
88 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Покрокровий рецепт коржів для торта «Наполеон» від шеф-кондитерки ресторанної групи First Line Group Ольги Ридвановської.

Раніше SHUBA розповідала, як приготувати смачний заварний крем для торта «Наполеон» за рецептом Ольги Ридвановської.

Якщо вам сподобалися коржі для торта «Наполеон» від Ольги, радимо також приготувати ванільно-апельсинові сирники та найсмачніші коржі для медівника за її рецептами.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/5

Масло, борошно, сіль змішати міксером чи тістомісом. Маса має стати однорідною, але не ідеальною, мають залишатися шматочки масла.

Крок 2/5

Коли маса стане однорідною (нагадуємо, все не повинно бути перебите в борошно!), але ви все ще бачитеме шматочки масла, в окремій мисці швидко змішати вінчиком воду, жовток і фреш лимона. Вода має бути крижаною, це важливо, щоб маса швидко «схоплювалася» і нічого не тануло.

Крок 3/5

Вилити цю водяну суміш до борошна. Знову змішати все, цього разу на більших обертах, щоб все це максимально швидко зібрати в один комок. Якщо тісто надто сухе (таке інколи буває), можна додати чайну ложку крижаної води. Але з водою треба бути обережно: краще налити трохи й потім додати, ніж налити забагато й зіпсувати тісто.

Крок 4/5

Отримане тісто тонко розкачати на присипаній борошном поверхні. Вирізати потрібну нам форму — круглу, квадратну або прямокутну.

Крок 5/5

Випікати коржі в нагрітій до 190 градусів духовці 8-10 хвилин до красивого золотистого кольору.

Готові коржі рясно змастити заварним кремом.

Підпишися на нас
в Google News