Палянички з картоплею на сковороді — проста українська перекуска
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 21 г
- жири
- 68 г
- вуглеводи
Картопляні палянички — це традиційна українська страва, яка поєднує прості інгредієнти та легкість приготування. Усе як ми любимо! Золотиста скоринка й ніжна начинка з картоплі та зеленої цибулі роблять ці смажені пласкі пиріжки ідеальними для сімейного обіду чи вечері. Палянички з картоплею на сковороді можна подавати як самостійну страву або як перекуску.
Інгредієнти для паляничок з картоплею на сковороді
Смажені палянички з картоплею на сковороді — це така смакота, що ви забудете про все на світі. А ще зі сметанкою або розтопленим вершковим маслом! Пухке тісто, вкрите хрусткою золотистою скоринкою, приховує ніжну картопляну начинку із зеленню.
Ви можете експериментувати з начинкою і готувати палянички з капустою, горохом, кисломолочним сиром. Також до картопляної начинки можна додавати не тільки зелену цибулю, а й кріп чи іншу улюблену зелень.
Спробуйте: Пиріг плацинда з картоплею та цибулею
Інгредієнти 10
Для тіста
Для начинки
Додатково
Приготування паляничок з картоплею на сковороді
Смажені палянички з картоплею на сковороді готуються з м’якого дріжджового тіста, часто на основі картопляного відвару. У начинку додають зелень для кольору та смаку. В рецепті важливо смажити палянички на середньому вогні, щоб вони рівномірно пропеклися та набули рум’яної скоринки.
Радимо: Смажені пиріжки з картоплею і тушонкою на швидкому тісті без яєць
У теплій воді (30-35°C) розчиніть цукор з дріжджами. Додайте борошно і замісіть тісто. Воно вийде рідке, але більше борошна не додавайте (на бажання — одну столову ложку, приблизно 20 г, не більше). Додайте неповну чайну ложку солі (приблизно 4 г солі) і вимішайте.
Накрийте тісто плівкою і залиште в теплому місці на хвилин 20.
Почистьте картоплю, наріжте шматочками. Покладіть в каструлю, залийте водою і варіть до готовності (20-25 хвилин).
Після того, як тісто відпочило і вже почалася ферментація, вимішуйте його ще протягом 1 хвилини. Лопаткою витягуйте його секунд 40-60, як на відео. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці ще хвилин на 40.
Коли картопля звариться, злийте воду. Додайте сіль, чорний перець, вершкове масло і зробіть пюре. Охолодіть до кімнатної температури.
Пучок зеленої цибулі наріжте, додайте до картоплі та перемішайте.
Тісто буде готове, коли на поверхні з’являться дірочки. Не чекайте, поки воно почне падати. Тісто поділіть на рівні шість частинок. Робочу поверхню та руки добре змастіть олією.
Частинки сформуйте в кульки й розкачайте їх в круглі коржики. Посередині викладіть начинку, краї тіста зберіть разом і добре защипайте. Вироби розтягніть пальцями тоненько, качалка не потрібна.
Нагрійте сковороду з олією, нагрів вище середнього. Обсмажте палянички до рум’яності з двох боків, приблизно по 2-3 хв з кожного. Смачного!
Поради для приготування паляничок з картоплею на сковороді
- Якщо будете використовувати сухі дріжджі, потрібно взяти 3-4 г.
- Для начинки паляничок можна використати залишки картопляного пюре.
- Можна додати зелень (кріп, петрушку) або натертий сир до картоплі для додаткового присмаку.
- Не перегрівайте сковороду — палянички мають рівномірно пропікатися, а не підгоряти зовні.
- Палянички смакують найкраще в гарячому вигляді, але їх можна підігрівати на сухій сковороді.