Еклери — вишуканий французький десерт на вашій кухні
- Складність приготування
- Середній
- 12
- порцій
- 1:10
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 21 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Що може бути кращим за домашні еклери? Хіба що той момент, коли ви їх з’їдаєте! Легкі та ніжні, з ароматним лимонним кремом усередині та пишною шапкою з меренги — вони під силу не тільки французьким кондитерам. Дивіться відеорецепт, як приготувати ідеальні еклери, та експериментуйте на своїй кухні!
Еклери за цим рецептом — це ідеальне поєднання заварного тіста і ніжного лимонного крему. Заварне тісто під час випікання створює всередині порожнину, яку можна заповнити чим завгодно: класичним заварним кремом, шоколадом або навіть сирним кремом із ягодами. А якщо хочеться додати ефектності — відсадіть на еклери меренгу і злегка підрум’яньте верхівку газовим пальником.
Спробуйте: Класичні еклери із заварного тіста
Щоб тісто вийшло ідеальним, важливо правильно підібрати консистенцію — якщо воно занадто густе, просто додайте ще одне яйце. І не забувайте, що головний секрет еклерів — це любов і терпіння. Вони того варті!
Інгредієнти для еклерів
Інгредієнти 17
Для еклерів
Для лимонного крему
Для італійської меренги
Рецепт еклерів
У каструлі змішайте воду, молоко, вершкове масло, цукор і дрібку солі. На помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Додайте борошно і перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок каструлі. Дайте охолонути 5 хвилин.
Потім додавайте по одному 4 яйця, збиваючи тісто міксером після кожного додавання. Збивайте тісто до пишної однорідної маси.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочка».
Деко застеліть пергаментним папером. Відсадіть на нього еклери довжиною 10 см. Випікайте 45 хвилин при 170°C без вентилятора.
У мисці змішайте 2 яйця, цукор і цедру лимона. Сік лимона налийте в сотейник. Додайте яєчну суміш і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Процідіть крем через сито, додайте шматочки вершкового масла і перемішайте до однорідності. Остудіть крем 15 хвилин. Перекладіть у кондитерський мішок.
Зробіть у кожному еклері кілька отворів. Наповніть їх лимонним кремом за допомогою кондитерського мішка.
У каструлі змішайте цукор і воду та доведіть до кипіння. Нагрійте сироп до 120°C.
Окремо збийте 2 яєчні білки з щіпкою лимонної кислоти та солі до утворення піни.
Тонкою цівкою вливайте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати. Збивайте, поки меренга не стане густою і пишною.
Перекладіть меренгу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Відсадіть меренгу на еклери. Смачного!
Смачні рецепти еклерів: