Соковитий стейк від Джеймі Олівера — рецепт, що не підводить
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 35
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 85 г
- білки
- 73 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Приготуйте яловичі стейки так, як радить знаменитий британський шеф-кухар Джеймі Олівер. Для смачної соковитої страви потрібна яловича вирізка, декілька гілочок свіжого розмарину, трохи масла та оливкової олії. Спочатку обсмажимо м’ясо до легкої скоринки, а потім доведемо до готовності в духовці.
Поради для приготування стейка від Джеймі Олівера
- Дістаньте м’ясо з холодильника за годину до того, як ви захочете його приготувати. Воно має прогрітися до кімнатної температури, інакше буде жорстким і приготується нерівномірно.
- Якщо ви купили готові стейки, добре. А от вирізку треба попередньо обробити й видалити сухожилки та плівку з мʼяса. Потім наріжте його поперек волокон на стейки 4-5 см завтовшки.
- Джеймі Олівер замащує м’ясо оливковою олією, поплескуючи його з усіх боків.
- Смажте стейки на добре розігрітій сухій сковороді.
- Готові стейки накрийте фольгою і дайте відпочити 10-15 хвилин.
Джеймі Олівер пропонує полити стейки бальзамічним оцтом. Якщо вважаєте таке зайвим, то пропускайте цей крок.
Швидкі стейки: простий рецепт ідеальних стейків зі свинини
Інгредієнти для стейків від Джеймі Олівера
Інгредієнти 7
На 4-5 стейків
Італійська кухня: як готувати флорентійський стейк з яловичини
Як готувати стейки
Розігрійте духовку до 200 °C.
М’ясо розріжте поперек волокон на 4-5 стейків завтовшки 4-5 см.
Змастіть стейки з усіх боків оливкової олією (1 ст. л. олії залиште), потім обсмажте на добре розігрітій сковороді-гриль або звичайній до появи апетитних смужок або легкої скоринки. Під час обсмажування перевертайте стейк кілька разів.
Викладіть половину розмарину на застелене пергаментом деко, покладіть зверху обсмажене м’ясо та натріть маслом.
Збризніть 1 ст. л. оливкової олії, потім щедро приправте сіллю і чорним перцем. Зверху викладіть решту розмарину.
Запікайте на нижній полиці духовки 25 хвилин для середнього просмаження.
Порада: за 10 хвилин переверніть стейки та полийте соком, що утворився.
Дістаньте стейки з духовки, полийте бальзамічним оцтом (2 ст. л.), потім накрийте деко за стейками фольгою і залиште на 15 хвилин, періодично поливаючи соусом.
Порада від Джеймі: підкладіть кухонний рушник під один кінець дека, щоб сік перелився на інший бік. Так легше збирати ложкою м’ясні соки.
Тонко наріжте і подавайте, поливаючи кожну порцію соками, що залишилися.
Смачного!
Що може бути кращим за добре приготовлений шматок м’яса? Так, на нашу думку, це про стейки: