Торт «Прага» від шефа — справжня класика з секретним інгредієнтом
- Автор
- Льоля Ланда
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 52 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Торт «Прага» від шефині Льолі Ланди — це насичений шоколадний десерт із бісквітом на яйцях, масляним кремом на згущеному молоці та глянцевою глазур’ю. Він має класичний глибокий шоколадний смак і ніжну текстуру. Це один із тих тортів, де масло в кремі — це не забаганка, а секрет фірмового смаку.
Інгредієнти для торта «Прага»
Готується торт «Прага» не так швидко, як, наприклад, шоколадний торт з печива, але й не вимагає надзусиль. Потрібно спекти пишні шоколадні коржі, приготувати масляний крем зі згущеним молоком і зібрати торт. Глазур — обов’язкова. Без неї це вже не «Прага», а просто шоколадний торт. У класичному рецепті немає алкоголю, але ніхто не забороняє трохи модернізувати й додати коньяку для аромату.
Головна порада: дай торту настоятися. «Прага» розкривається на другий день, коли коржі вбирають аромат крему. Використовуй якісне масло та справжнє какао — саме вони роблять смак глибоким, не надто солодким.
Спробуй: Торт «Празький» — давній сімейний рецепт
Інгредієнти 16
Для тіста
Для крему
Для глазурі
Рецепт торта «Прага» від шефа
Збий міксером яйця з цукром до пишної піни. Додай згущене молоко, сметану, борошно, розпушувач, какао і гарно перемішай. Вмішай вершки і розділи тісто на дві частини.
Одну частину тіста вилий у форму, застелену пергаментом. Випікай перший корж у розігрітій до 180°C духовці 30 хвилин. Таким же чином випікай другий корж.
Змішай згущене молоко, м’яке вершкове масло, какао. Додай коньяк (на бажання) і перемішай.
Порада: використовуй якісне масло та справжнє какао — саме вони роблять смак глибоким.
Спечені коржі розріж навпіл і змасти всі частини кремом. Виклади їх один на один.
Порада: не поспішай, спочатку дай бісквіту вистигнути.
Змішай у сотейнику цукор з молоком і какао, постав на маленький вогонь. Помішуй до розчинення цукру. Не доводь до кипіння! Коли глазур буде ледь тепла, введи масло і перемішай до однорідності. Одразу полий торт.
Порада: замість какао можна використати темний шоколад для глибшого смаку.
Спробуй також інший відомий шоколадний десерт — австрійський торт Захер.
У цьому рецепті чаклують
