- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 24 г
- жири
- 133 г
- вуглеводи
Начинкою для вареників «Козацьке здоров’я» є кисломолочний сир і попередньо зварене пшоно. На бажання пшоно можна не варити, а добре промити його і залити теплою водою на 25-30 хвилин. Після замішування тіста йому треба відпочити 20-25 хвилин.
За цим рецептом треба приготувати заварне тісто, одне з найвдаліших для вареників і пельменів. Чому заварне? При замішуванні додаємо не звичайну воду, а окріп. Заварювання борошна окропом допоможе тісту бути еластичним.
Продукти для вареників «Козацьке здоров’я»
Інгредієнти 12
Тісто:
Начинка:
Родинний рецепт Ярославського: вареники з домашнім сиром
Щодо сиру, то авторка рецепта рекомендує взяти із 9% жирності. Начинку підсолюємо, але можна взяти й улюблені спеції до смаку. А якщо начинка легко формується в кульки (це залежить від вологості сиру), то так можна приготувати вареники із сиром без ліплення та розкочування тіста.
Рецепт вареників «Козацьке здоров’я» зі сиром и пшоном
Пшоно промий і залий теплою водою, щоб вона покривала крупу. Посоли.
Відвари пшоно 15 хвилин після закипання до випаровування рідини.
Тим часом у миску просій борошно, всип сіль (0.5 ч. л.), цукор (1 ч. л.), вбий яйце і заміси масу. Має вийти крихта.
Закип’яти воду та вливай у тісто частинами, замішуючи тісто. Влий олію (3 ст. л.) і знову замішуй тісто.
Має бути гладке густе тісто. Загорни його у плівку, нехай відпочине.
Цибулю наріж кубиком і посмаж на вершковому маслі до золотавості.
Додай варене пшоно, сир, вбий яйце і перемішай до однорідності. Доведи до смаку сіллю.
Тісто розріж на смужки, кожну смужку наріж на однакові частини. Розкачай у кружальце, додай начинку та зліпи вареники.
Закип’яти воду у великій каструлі, посоли та готуй вареники 2-3 хвилини після того, як вони спливуть.
Подавай зі сметаною.
Смачного українського обіду!
Кисломолочний сир — класичний продукт начинки для вареників. Наші трійка популярних рецептів вареників наступна:
У цьому рецепті чаклують
