- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 4 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Готуємо традиційну українську літню страву з баклажанів — меживо. Баклажани, цибуля і часник перетворюються на м’яку соковиту суміш, у яку для аромату доречно додати трохи базиліку.
Меживо — традиційна українська страва з овочів, подібна до таких упізнаваних наїдків, як овочеве рагу, рататуй чи овочева ікра. Назва пов’язана з тим, що інгредієнти «межують» — перекладають між собою.
Про меживо з баклажанів, зокрема, ідеться в книжці Олі Кольорово «Жива українська кухня». А перша згадка про цю страву (під назвою «маринад») — у книжці З. Клиновецької «Страви й напитки на Україні» (1913 р.).
Інгредієнти для межива з баклажанів
Меживо готують зі стиглих синіх або білих баклажанів. Важливо обрати не перезрілі баклажани, бажано без великого насіння. Можна використовувати як свіжі помідори, так і консервовані. Страва може бути солоною або солодкою.
Для більш насиченого смаку можна додати в кінці приготування трохи соєвого соусу або приправити страву перцем чилі для легкого гострого акценту.
Інгредієнти 11
Основні
Як готувати меживо з баклажанів
Помий баклажани та наріж їх кубиками середнього розміру.
Почисть цибулю, наріж тонкими півкільцями, а часник подрібни.
Розігрій олію в глибокій сковорідці, обсмаж цибулю до прозорості, приблизно 3-4 хвилини.
Додай нарізані баклажани, посоли та перчи до свого смаку. Готуй на середньому вогні, помішуючи, до м’якості баклажанів (приблизно 10 хвилин).
Наріж помідори та додай їх до сковорідки разом з часником. Тушкуй ще 5-7 хвилин, поки помідори не стануть м’якими й не пустять сік.
Додай оцет, цукор та сушений базилік. Продовжуй готувати ще 2-3 хвилини, щоб спеції розкрили свій смак.
Подавай страву гарячою або теплою, так вона набуває кращого смаку.
Порада від SHUBA
Якщо хочеш зменшити кількість олії, перед приготуванням баклажани можна посолити та залишити на кілька хвилин (щоб вони віддали гіркоту), а потім промити під водою.
Любиш незвичайні піци? Приготуй піцу з баклажанів — рекомендовано нутриціологинею Аліною Клименко!
