- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 6 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Готуємо традиційну українську літню страву — меживо з баклажанів, яка дуже схожа на ікри із синеньких. Баклажани, цибуля і часник перетворюються на м’яку соковиту суміш, у яку для аромату доречно додати трохи базиліку.
Про меживо з баклажанів
Меживо — традиційна українська страва з овочів, насамперед подібна до ікри з баклажанів і до близькосхідної закуски бабагануш. Назва пов’язана з тим, що інгредієнти «межують» — перекладають між собою.
Про меживо з баклажанів, зокрема, ідеться в книжці Олі Кольорово «Жива українська кухня». А перша згадка про цю страву (під назвою «маринад») — у книжці З. Клиновецької «Страви й напитки на Україні» (1913 р.).
Закуска без зайвого жиру: баклажани з часником
Інгредієнти для межива з баклажанів
Меживо готують зі стиглих синіх або білих баклажанів. Важливо обрати не перезрілі баклажани, бажано без великого насіння. Можна використовувати як свіжі помідори, так і консервовані. Страва може бути солоною або солодкою.
Для насиченого смаку можна додати наприкінці приготування трохи соєвого соусу або приправити страву перцем чилі для легкого гострого акценту. А швидке тушкування допомагає зберегти користь баклажанів для здоров'я.
Холодна закуска: баклажани з помідорами по-середземноморськи
Як готувати меживо з баклажанів
Інгредієнти 11
Помий баклажани та наріж їх кубиками середнього розміру.
Почисть цибулю, наріж тонкими півкільцями, а часник подрібни.
Увага: якщо хочеш зменшити кількість олії, перед приготуванням баклажани можна посолити та залишити на кілька хвилин (щоб вони віддали гіркоту), а потім промити під водою.
Розігрій олію в глибокій сковорідці, обсмаж цибулю до прозорості, приблизно 3-4 хвилини.
Додай нарізані баклажани, посоли та поперчи до смаку. Готуй на середньому вогні, помішуючи, до м’якості баклажанів (приблизно 10 хвилин).
Тим часом наріж помідори та додай їх до сковороди разом із часником.
Тушкуй ще 5-7 хвилин, доки помідори не стануть м’якими й не пустять сік.
Додай оцет, цукор і сушений базилік. Продовжуй готувати ще 2-3 хвилини, щоб спеції розкрили свій смак.
Подавай страву гарячою або теплою, так вона набуває кращого смаку.
Практично всі закуски з баклажанів не вимагають тривалого приготування. Самі ж овочі поєднуються практично з усім:
