Шашлик зі свинячої шиї з італійськими спеціями на мангалі
- Автор
- Вадим Бжезинський
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 92 г
- білки
- 72 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Шашлик зі свинячої шиї з італійськими спеціями — не класичний варіант, до якого ми звикли, а з середземноморським акцентом. Італійські трави, оливкова олія, часник і крапля бальзамічного оцту надають м’ясу характерного аромату, не перебиваючи його природного смаку. Такий шашлик від кухаря Вадима Бжезинського (Пави) виходить ароматним, м’яким і без значної пряності.
Інгредієнти для шашлику зі свинячої шиї з італійськими спеціями
Цей шашлик зі свинячої шиї з італійськими спеціями — новий спосіб приготувати м’ясо на природі. Ошийок має значний відсоток жиру, тому шашлик не вийде сухим, навіть якщо трохи перетримати на вогні. А трави дають свинячому шашлику легкий середземноморський аромат.
Інгредієнти 11
Основні
Готуй пряний шашлик зі свинини на грилі, мангалі чи сковороді-гриль — смак залишиться той самий. Можна подавати м’ясо з овочами-гриль, лавашем і келихом червоного вина.
Радимо: Відкриваємо сезон барбекю з шашликом зі свинячих реберець
Рецепт шашлику зі свинячої шиї з італійськими спеціями
Наріж свинячу шию великими шматками (приблизно 4×4 см). Поклади у велику миску.
Цибулю почисть і наріж кільцями або півкільцями.
Помідори помий і натри на великій тертці або подрібни у блендері до стану пюре.
Базилік подрібни ножем або порви руками.
У миску з м’ясом додай цибулю, помідори, базилік, італійські трави, паприку, сіль, суміш перців, оливкову олію, бальзамічний оцет і яйце.
Порада: яйце можна не додавати, але воно діє, як натуральний розм’якшувач і трохи згущує суміш.
Усе ретельно перемішай руками, щоб кожен шматочок м’яса покрився маринадом.
Накрий миску кришкою або харчовою плівкою. Постав у холодильник на 6-12 годин. Найкраще — залишити на ніч.
Порада: не маринуй занадто довго — 12 годин максимум.
Нанизуй шматки м’яса на шампури (на бажання чергуй із цибулею). Обсмажуй на гарячому вугіллі, періодично перевертаючи, до рум’яної скоринки та готовності всередині (приблизно 15-20 хвилин).
Порада: смаж над рівномірно розігрітим вугіллям, без полум’я. Тоді м’ясо матиме хрустку скоринку й залишиться соковитим.
Готовий шашлик подавай із лавашем, свіжими овочами, зеленню або домашніми соусами.
Радимо також: 5 рецептів маринада для мʼяса від італійських шефів.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер
