- 6
- порцій
- 1:25 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 20 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Сингапурський чизкейк — це повітряний, легкий і напрочуд м’який десерт, що поєднує риси класичного чизкейка і бісквітного суфле. У цьому рецепті чизкейка не використовуємо основу з печива, а випікаємо його на паровій бані, завдяки чому він стає особливо ніжним. Такий азійський чизкейк вартий спроби, якщо шукаєш щось нестандартне і хочеш урізноманітнити домашні десерти.
Чим цікавий цей рецепт сингапурського чизкейка
Сингапурський чизкейк — це м’який і вологий десерт без основи з печива, у якому яєчна меренга з’єднується з вершковим сиром і випікається на водяній бані. Завдяки цьому структура чизкейка більше нагадує суфле, аніж традиційний європейський чизкейк. Страва походить з Японії, але саме в Сингапурі, Малайзії та інших країнах Південно-Східної Азії здобула популярність.
Важливі особливості рецепта:
- випікається в духовці на паровій бані, тож потрібна форма з високими бортиками;
- замість печива використовуємо повітряне тісто на крем-сирі та яйцях;
- сирний десерт подається без додаткового охолодження;
- можна зробити безглютенову версію, замінивши пшеничне борошно на рисове;
- сир потрібно брати м’який, на кшталт крем-сиру.
Рецепт сингапурського чизкейка
Інгредієнти 13
Для тіста
Для меренги
Для прикрашання
Як готувати сингапурський чизкейк
Відокрем білки від жовтків. У каструлі з товстим дном розтопи вершкове масло разом із крем-сиром і половиною цукру (50 г). Помішуй на малому вогні до однорідної маси. Зніми з вогню, додай жовтки й добре перемішай.
До тіста всип кукурудзяний крохмаль і борошно. Перемішай до повного розчинення грудочок. Долий молоко, можеш додати трохи ванілі. Масу перемішай до рідкої, однорідної консистенції.
У чистій сухій мисці збий білки. Коли з’явиться піна, додай лимонний сік або оцет. Поступово всипай цукор та продовжуй збивати до стійких піків. Починай із середньої швидкості міксера й поступово збільшуй.
Додай до сирної суміші частину меренги, обережно перемішай. Потім ще двічі повтори, після чого влий сирну масу до білків і обережно вимішай лопаткою. Суміш має залишитися повітряною. Не перемішуй занадто довго — тісто осяде.
Застели форму пергаментом. Налий тісто у форму. Помісти її у велику форму з водою (парова баня). Випікай при 165°C 25 хвилин, поки тісто не підніметься. Потім трохи відчини дверцята духовки на 10 секунд, зменш температуру до 120-130°C і випікай ще 45 хвилин. Дай постояти у вимкненій духовці ще 10 хвилин.
Дістань та остуди, обережно перевертай, щоб вийняти чизкейк з форми. Прикрашай улюбленими ягодами та цукровою пудрою. Подавай одразу або спочатку охолоди.
Якщо тобі сподобався цей рецепт сингапурського чизкейка, радимо ще й такі рецепти цього десерту:
- Чизкейк без випікання «Лотос»
- Полуничний чизкейк з кисломолочного сиру
- Ніжний баскський чизкейк із сиром «Філадельфія»
Інші рецепти чизкейка
У цьому рецепті чаклують