Картопляні пончики із сиром — рецепт смаженого перекусу без дріжджів
- Автор
- Валентина Вздульська
- Коментарі
- 1
- 12
- порцій
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 30 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Картопляні пончики з сиром — це варіант несолодких пончиків, де основу складає варена картопля з додаванням сиру, а тісто готується без дріжджів. Такий рецепт зручний тим, що не потребує довгого настоювання. Якщо шукаєш пончики з картоплею і сиром, які готуються швидко і смажаться в олії — цей варіант тобі підійде.
Чим цікавий цей рецепт картопляних пончиків з сиром
Картопляні пончики з сиром — це пончики без дріжджів, у яких варена картопля замінює частину борошна, а сир надає солонуватого смаку та тягучості. Такі солоні пончики мають м’яку, але щільну текстуру, і добре тримають форму під час смаження. Їх не потрібно довго вимішувати чи залишати підходити, що робить рецепт зручним для буденного приготування. А ще їх можна заморозити, а потім смажити!
Що варто врахувати перед приготуванням:
- картоплю треба попередньо зварити і повністю охолодити;
- сир краще використовувати твердий, який добре плавиться і тягнеться;
- тісто виходить доволі щільне, тому формуй пончики змоченими руками;
- пончики, смажені в олії, швидко набирають колір — смаж на середньому вогні;
- якщо хочеш хрустку скоринку — обкачай у панірувальних сухарях перед смаженням;
- рецепт підійде тим, хто уникає дріжджів або має обмеження щодо їх вживання.
Рецепт картопляних пончиків з сиром
Інгредієнти 6
Для тіста
Для смаження
Почисть картоплю. Наріж на однакові шматочки (великі картоплини — на 4 частини, дрібні — на 2).
Залий холодною водою, накрий кришкою і вари до м’якості (20 хвилин).
Злий воду, зроби пюре (але не гладеньке!) і залиш охолоджуватись до кімнатної температури.
Сир для начинки натри на грубій тертці.
До остиглого пюре додай яйце й сіль. Перемішай.
Додай усе борошно. Заміси тісто — не ретельно, а тільки до об’єднання.
Тісто має бути м’яким і трохи липким.
Поділи тісто на 2 частини — це зручно для роботи. З кожної частини сформуй «ковбаску», наріж на рівні шматочки.
Примни кожен шматочок у круглу форму з тоншими краями. Поклади ложку сиру всередину, добре защипни краї і сформуй пухкий пляцок.
Порада: за бажанням, вирівняй пончик склянкою, покрутивши зліплену порцію під нею, а потім притисни зверху дном, щоби він був товстенький, але плоский.
Налий олію у сковороду. Розігрій до середнього вогню.
Клади пончики від себе, обережно, щоби не було бризок. Смаж по 3–4 хв з кожного боку до рум’яності.
Готові пончики виклади на паперові серветки, щоби прибрати зайвий жир. А потім одразу подавай, поки сир не охолов і не застиг.
Порада: ці пончики можна запекти (15 хвилин) або зварити (2 хвилини).
Якщо тобі сподобався цей рецепт картопляних пончиків з сиром, радимо ще й такі рецепти з картоплею:
