Болоньєзе на червоному вині — італійський мʼясний соус для вечері зі спагеті від Марко Черветті
- Автор
- Марко Черветті
- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 46 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Болоньєзе — це насичений соус із фаршем і томатами, який подають зі спагеті чи іншою пастою. У цьому рецепті від Марко Черветті поєднується болоньєзе з яловичиною та томатами у власному соку, а вино та ароматні спеції «Ідеальний фарш» роблять його смак глибоким. Читай, як правильно готувати болоньєзе від бренд-шефа.
Чим цікавий цей рецепт болоньєзе
Болоньєзе з вином та спеціями — це соус, у якому поєднується м’ясо, овочі, томати та вино. Він готується методом тривалого тушкування, завдяки чому має густу текстуру та виражений смак.
- біле чи червоне сухе вино використовується для створення глибини смаку;
- соус можна поєднувати не лише зі спагеті, а й з іншими видами пасти;
- паста болоньєзе підходить для заморожування, вона зберігає смак навіть після розігрівання;
- якщо хочеш м’якший і жирніший смак, заміни частину яловичини на свинину.
Рецепт болоньєзе
Інгредієнти 9
Розігрій олію на пательні, додай фарш, розбий грудочки й обсмажуй 5–7 хв. Додай сіль, спеції та перемішай.
Влий вино й готуй 2–3 хв, поки алкоголь випарується.
Додай помідори у власному соку та тушкуй 2 хвилини. Влий 350 мл води. Тушкуй на малому вогні 20–25 хв до густої консистенції.
У 3 л води додай 30 г солі, відварюй спагеті до стану аль денте. Змішай із соусом, посип пармезаном та подавай.
Смачного!
Для любителів традиційних страв пропонуємо рецепт класичного соусу болоньєзе, спробуйте!
