Манзарі — автентична українська випічка з начинкою з салом та зеленню
- Автор
- Валентина Вздульська
- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 26 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Манзарі — автентична українська випічка, що зберігає дух традиційної кухні Центральної України. Ці пироги з дріжджового тіста готують до свят, особливо на Трійцю, а начинка з салом та зеленою цибулею робить їх поживними та характерними. Завдяки поєднанню пухкого тіста й ситної начинки страва зберегла популярність у різних регіонах, де її готують із невеликими варіаціями.
Чим цікавий цей рецепт манзарів
Манзарі — це пироги з дріжджового тіста, у які традиційно кладуть начинку з сала, зеленої цибулі та яєць. Завдяки поєднанню простих інгредієнтів виходить поживна випічка, яка може бути як святковою, так і повсякденною стравою. Її готують на домашніх кухнях уже не одне покоління.
Факти, на які варто звернути увагу:
- тісто потрібно залишити підходити двічі, тож розплануй приготування на кілька годин;
- дріжджове тісто варто добре вимісити, щоб воно стало еластичним і не липло до рук;
- начинку потрібно охолодити перед формуванням пирогів, інакше тісто може розмокнути;
- у начинку можна додати трохи кропу чи петрушки для виразнішого смаку;
- кількість яєць у рецепті велика — начинка виходить щільною та поживною.
Відео, як приготувати манзарі
Дивися відео, як приготувати булочки з начинкою:
Як приготувати манзарі — автентичну українську випічку
Інгредієнти 11
Налий у миску тепле молоко. Додай цукор, дріжджі та 4 ст. ложки борошна.
Перемішай до однорідності.
Накрий рушником і залиш у теплому місці на 20 хвилин.
У велику миску влий опару. Додай яйця, сіль і розтоплене вершкове масло.
Просій борошно й поступово вводь у тісто. Замішуй 10 хвилин — воно має бути м’яке і не липнути до рук.
Поклади тісто в змащену олією миску, накрий рушником і залиш у теплому місці на 1 годину, щоб піднялося вдвічі.
Наріж дрібно сало та зелену цибулю.
На пательні розігрій олію. Виклади сало, обсмаж до золотистого кольору.
Додай цибулю, тушкуй 2 хвилини.
В окремій мисці збий яйця з дрібкою солі, влий до сковорідки. Помішуй і смаж до готовності.
Переклади начинку в миску й охолоди.
Готове тісто обімни й поділи на 2 частини.
Сформуй «ковбаску», наріж на однакові шматочки. Скачай кульки, розкатай у кружечки.
Виклади начинку в центр кожного кружечка. Підніми краї та добре защипи зверху.
Поклади пиріжки на деко з пергаментом або змащене олією.
Накрий рушником і залиш пиріжки в теплому місці ще на 20 хвилин.
Змасти вироби збитим яйцем зверху.
Випікай у розігрітій духовці при 160°C 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
Дістань пиріжки, накрий рушником і залиш до охолодження.
Подавай теплими чи холодними.
Якщо тобі сподобався цей рецепт манзарі, радимо ще й такі рецепти з української випічки:
- дріжджові пиріжки з м`ясною начинкою
- пухкі й ніжні пиріжки з сиром
- пухкі пиріжки з вишнями в духовці
