Гарбузові вареники з картоплею — рецепт української сезонної страви
- Автор
- Валентина Вздульська
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 22 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Здивувати рецептом вареників не так і просто справжнього любителя української кухні. Аж поки ти не спробуєш приготувати гарбузові вареники з картоплею. Начинка тут цілком традиційна. А от у тісто для вареників тут додається гарбузове пюре, яке робить його яскравим і надає цікавого солодкавого присмаку.
Чим цікавий цей рецепт гарбузових вареників з картоплею
Гарбузові вареники з картоплею — це оригіанльна сезонна варіація класичної української страви. Начинка для таких пісних вареників (яйце і сало з рецепта за потреби можна прибрати) готується зі звичайної бульби та цибулі. Гарбуз до них пасує якнайкраще, але його потрібно додати саме в тісто. Це і робить страву особливою. Як з вигляду, так і на смак.
Основні особливості цього рецепта:
- у тісті використовуємо гарбузове пюре замість частини рідини;
- щоби тісто стало еластичним, йому потрібно дати полежати 15-20 хвилин;
- за бажання можна додати до тіста дрібку спецій, які найбільше пасують до гарбуза — кардамону, кориці, мускатного горіха, тощо.
Приготування гарбузових вареників з картоплею
Інгредієнти 11
Почисть і досить дрібно посічи цибулю. Обсмаж її на двох ложках олії до золотистості.
Розімни відварену картоплю у пюре та охолоди.
Додай обсмажену цибулю, сіль і перець. Перемішай.
Вбий у миску яйце. Додай сіль, олію та гарбузове пюре, перемішай.
Досипай борошно частинами, щоразу добре вимішуючи.
Заміси м’яке еластичне тісто та дай йому відпочити.
Розкачай тісто у пласт товщиною 2–3 мм. Витисни кружечки за допомогою склянки.
Поклади на кожен кружечок ложку картопляної начинки.
Зліпи вареники. Зроби класичну ліпку або шнурочок.
Наріж сало кубиками та обсмаж до золотистих шкварок.
Закип’яти велику каструлю води, підсоли її.
Опускай вареники по одному й помішуй при цьому, щоб не прилипли. Коли вони спливуть, вари ще 2 хвилини.
Вийми шумівкою та виклади у миску.
Посип шкварками та полий розтопленим жирком.
Додай сметану — і смакуй гарячими.
Якщо тобі сподобався цей рецепт гарбузових вареників з картоплею, радимо ще й такі рецепти з гарбузом:
