- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 6 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Запіканка з гарбузом та родзинками — це простий десерт із виразним смаком гарбуза та природною солодкістю сухофруктів. У цьому рецепті запіканки попередньо запікаємо гарбуз, замочуємо родзинки й подрібнюємо все блендером до однорідності — без борошна й без додаткового цукру. Зроби вдома легку, оксамитову запіканку, яка смакує і теплою, і добре охолодженою.
Що варто знати про рецепт запіканки з гарбузом та родзинками
Запіканка з гарбузом та родзинками виходить з насиченим смаком: його тут не маскують прянощами чи великою кількістю підсолоджувачів. Текстура — м’яка, кремова, завдяки кисломолочному сиру, йогурту та яйцю. Готується все в одному блендері, а випікається у невеликій формі — велика порція для досить швидкого домашнього десерту або корисного перекусу.
Дайджест:
- Якщо немає ваніліну, заміни на 5 г ванільного цукру; скоригуй час випікання на +3–5 хв через додаткову вологу.
- Манку можна замінити на 20 г кукурудзяної крупи дрібного помелу або 15 г рисового борошна, якщо уникаєш пшениці.
- Родзинки залий теплою водою на 30–60 хв, тоді вони стануть соковитими і не «тягнутимуть» вологу з маси.
- Оптимальна форма — силіконова 16–18 см або керамічний кексник 20×10 см, шар маси 2–3 см.
- Зберігай у холодильнику до 3 днів або заморожуй порційно до 1 місяця; розморожуй у холодильнику за ніч.
Рецепт запіканки з гарбузом та родзинками
Інгредієнти 8
Розігрій духовку до 200 °C. Гарбуз наріж шматочками, виклади на деко й запікай 20–25 хв до м’якості. Повністю остуди (зручно зробити заздалегідь).
Залий родзинки теплою водою на 30–60 хв, відкинь на сито й обсуши паперовим рушником.
Ввімкни духовку на 180 °C (верх-низ). Підготуй форму 16–18 см: силіконову — без змащування, керамічну/металеву — змасти 5 мл олії або вистели пергаментом.
У чашу блендера поклади запечений гарбуз, сир, йогурт, яйце, манку та ванілін. Збий 30–45 секунд до однорідної, кремової маси без крупинок.
Додай розпарені родзинки та перемішай лопаткою, щоб вони розподілилися рівномірно.
Влий масу у форму шаром 2–3 см, розрівняй лопаткою.
Постав у розігріту до 180 °C духовку на 25–35 хв. Орієнтир готовності — пружний центр і суха шпажка, краї злегка підрум’янилися.
Залиш у формі на 15 хв, потім повністю охолоди не менше 60 хв — структура стабілізується й різатиметься рівно.
Наріж порціями. Запіканка смакує теплою або з холодильника. Для подачі додай ложку йогурту, щіпку кориці або кілька кубиків запеченого гарбуза (по 10–15 г на порцію).
З гарбуза можна приготувати багато смачних страв. Пропонуємо деякі з них: