Кабачковий тарт — овочева спіраль на хрусткому пісочному тісті
- Автор
- Тетяна Рябченко
- 8
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 30 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Кабачковий тарт — це тендітне пісочне тісто, запечене з ніжною вершково-яєчною заливкою та яскравою «трояндою» з тонких слайсів кабачків і цукіні. Тісто попередньо підпікаємо, овочі коротко маринуємо в олії, солі й перці, а зверху формуємо спіраль — збирається простіше, ніж ти думаєш, ефектно виглядає і тримає форму після випікання. Спробуй: це красивий спосіб подати звичний овочевий пиріг по-новому.
Що варто знати про рецепт кабачкового тарта
Готуємо кабачковий тарт у невеликій формі 16 см. Складаємо туди крихке тісто, ароматну заливку з вершків, яєць і прованських трав та різнокольорові слайси кабачків, викладені спіраллю. На відміну від класичного кіша із кубиками овочів, тут овочі нарізаються стрічками — це дає ніжну текстуру, приголомшливий вигляд і на додачу ще й рівномірне пропікання. Подавати пиріг з кабачками краще теплим або кімнатної температури — бортики все одно залишаються хрусткими, а серединка — кремовою. Залишки зберігай у холодильнику до 36 годин у щільному контейнері.
Дайджест:
- Якщо немає різнокольорових цукіні, використовуй тільки кабачок вагою ~600 г — смак зберігається.
- Тонко нарізати (1,5–2 мм) зручно ножем для чищення овочів; занадто товсті слайси не згортаються і довше печуться.
- Твердий сир: підійде гауда/чеддер/пармезан; якщо береш пармезан — достатньо 120 г, бо він солоніший.
Рецепт кабачкового тарта
Інгредієнти 14
Покрокове приготування
У мисці з’єднай борошно, сіль і цукор. Додай масло і перетри пальцями до дрібної крихти без великих грудок.
Додай 1 яйце і швидко з’єднай все у тісто. Якщо маса суха, додай 1–2 ч. л. холодної води. Сформуй плаский диск, загорни в плівку й охолоди 30 хв.
Кабачок і цукіні наріж уздовж тонкими стрічками 1,5–2 мм завтовшки (це зручно робити чисткою для овочів або мандоліною). Змішай з олією, сіллю та перцем. Залиш на 10 хв, щоб стали гнучкими.
Тісто розкачай до товщини 3–4 мм. Переклади у форму, сформуй бортики 3–4 см заввишки, дно наколи виделкою, щоб не здувалось при випіканні.
Вистели дно пергаментом та відправляй в духовку на 15 хвилин при 190°C.
Збий яйця з вершками, додай прованські трави і тертий сир 150 г. Перемішай до однорідності.
Вилий заливку в теплу основу тарта і рівномірно розподіли.
У центр постав одну щільно скручену стрічку цукіні. Це буде «серцевина» троянди. Далі викладай стрічки по колу, поки не заповниш форму. Для ефектного вигляду чергуй стрічки різних кольорів.
Випікай пиріг при 180°C, 45 хв до пружної серединки й рум’яних країв. Якщо верх підрум’янюється занадто швидко — накрий фольгою.
Залиш тарт у формі мінімум 30 хв при кімнатній температурі, після подавай.
Відео, як готувати кабачковий тарт
Ось що іще цікавого і ефектного можна приготувати з кабачками або цукіні:
- паста із кабачків з помідорами та сиром - страва взагалі без тіста