Січеники з курячим філе, кукурудзою та сиром — соковиті котлетки на сковороді
- Автор
- Дарина Сіліна
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 17 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Назва «січеники» походить від способу приготування — м’ясо для них не перекручували, як у сучасному фарші, а дрібно сікли ножем або рубали на дошці. Історично січеники були популярними в українській та польській кухні ще з XVIII–XIX століть. Тоді м’ясорубок не існувало, тому господині готували м’ясо вручну — дрібно сікли свинину, яловичину чи птицю, змішували її з хлібом, яйцем, цибулею та спеціями. Такі рублені котлети часто подавали навіть до святкового столу.
Що варто знати про рецепт січеників
Коли з’явилася м’ясорубка, традиційні січеники поступово перетворилися на звичні котлети з прокрученого фаршу. Проте сьогодні страва зберігає свою назву — і готуючи її, можна відчути зв’язок із старовинною кухнею, де головним секретом було не лише якісне м’ясо, а й любов до ручної праці та домашнього смаку.
Курячі січеники з твердим сиром та консервованою кукурудзою — це страва, яка поєднує ніжність курячого м’яса, вершковий присмак сиру та легку солодку нотку кукурудзи. Завдяки такому поєднанню рублені вручну котлети виходять не лише ароматними, а й особливо соковитими.
Січеники з курки чудово смакують як самостійна страва або з гарніром: картопляним пюре, відвареним рисом, гречкою чи свіжими овочами. Якщо хочете надати котлетам пікантності, спробуйте додати часник, кріп чи петрушку, а любителям ніжного смаку сподобається варіант із вершковим сиром або дрібно натертим кабачком.
Рецепт січеників
Інгредієнти 11
Помий м’ясо під проточною водою, обсуши від зайвої вологи паперовими серветками, зачисти філе від жиру та плівочок, наріж дрібним кубиком і переклади в глибоку тарілку.
Ріпчасту цибулю очисти від лушпиння, наріж дрібним кубиком, додай до курячого філе.
Консервовану кукурудзу проціди від маринаду, додай до решти інгредієнтів.
Шматок твердого сиру подрібни на терці, додай у фарш для січеників.
В отриману суміш вбий 1 куряче яйце, додай жирну сметану. За бажанням сметану можна замінити густим натуральним йогуртом.
Введи у фарш для січеників рисове борошно, також можна використовувати пшеничне або кукурудзяне борошно. Посоли інгредієнти за смаком, приправ меленими спеціями. Я використовувала сушений часник та чорний перець. За бажанням можна додати готову суміш спецій для курки.
З’єднай інгредієнти в густий однорідний фарш. Накрий тарілку кришкою або харчовою плівкою і постав у холодильник на 30 хвилин, щоб фарш настоявся і просочився спеціями.
За допомогою столової ложки виклади фарш на сковороду з розігрітою олією, формуючи круглі січеники однакового розміру.
Обсмаж вироби на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін. Не роби січеники занадто товстими, щоб вони повністю приготувалися всередині.
Рум’яні та ароматні січеники з курячого філе подавай гарячими з улюбленим соусом та свіжими овочами. За бажанням їх можна доповнити гарніром із картопляного пюре, булгура чи розсипчастого рису.
Дрібно нарізане куряче філе використовується також у цих смачнющих стравах:
