- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 17 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Вінегрет — легкий овочевий салат із буряком, картоплею і морквою, який збираємо з відварених плодів і кукурудзи. У цьому рецепті овочі охолоджуємо перед нарізанням, щоб зберегти форму, а заправляємо страву нерафінованою олією та оцтом для яскравого смаку. Особливість цього рецепту в тому, що до салату додається кукурдза, що привносить додаткову солодку нотку в його смак.
Що варто знати про рецепт вінегрету
У рецепті вінегрету з кукурудзою немає майонезу чи вершкових соусів — лише базові овочі, текстурні зерна і проста заправка. Овочі обов’язково охолоджуємо перед нарізанням, щоб кубики залишилися рівними і не розвалювались.
Буряк дає природну солодкість і колір, картопля — ситність, морква — м’яку текстуру, а кукурудза додає ніжності та соковитості. На відміну від класичного варіанту з квасолею чи солоними огірками, тут використана кукурудза — смак виходить м’якший і більш сучасний.
Салат подають охолодженим, він добре переносить зберігання в холодильнику до 24 годин — смак тільки стабілізується. Підійде як самостійна страва або як додаток до м’ясних і рибних страв.
- Якщо хочеш кисліший акцент — додай 1 ч. л. яблучного оцту або ½ ч. л. лимонного соку.
- Консервовану кукурудзу легко замінити на зелений горошок — 150 г на ту ж порцію.
- Зберігай у скляній ємності, щоб не забарвилися стінки та не ввібрались запахи.
Рецепт вінегрету
Інгредієнти 9
Поклади помиті, але не очищені буряк, картоплю і моркву в каструлю, залий водою так, щоб вона покривала овочі на 2–3 см. Вари на середньому вогні 30–40 хвилин, доки овочі стануть м’якими. Перевіряй ножем — він має легко входити всередину.
Злий воду, дай овочам охолонути до кімнатної температури, щоб вони тримали форму. Почисть буряк, картоплю і моркву.
Наріж усі овочі дрібним кубиком ~0,8 см. Цибулю посічи дуже дрібно, щоб вона рівномірно розійшлась у салаті.
Переклади нарізані овочі в глибоку миску, додай кукурудзу, перемішай лопаткою або ложкою.
Додай олію, оцет, сіль і перець. Перемішай, накрий і постав у холодильник на 20 хвилин — смак стане яскравішим.
Кукурудза — не єдина цікава добавка, якою можна присмачити класичний вінегрет. Ось ще декілька оригінальних рецептів:
